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单选题
牛乳中总固体含量是（）。
A

13%

B

10%

C

15%

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量
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考题 乳中总固形物的含量一般是()。 A.5—8%。B.14—16%C.3—5%D.12—14%
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考题 我国国家标准规定：全脂乳中非脂乳固体含量应大于（ ）。
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考题 牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（ ）。
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考题 母乳中钙的含量高于牛乳中的含量。（　　）
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考题 计算题：人粪100kg，含总固体量20%；猪粪100kg，含总固体量20%；稻草98.9kg，总固体量90%。将其配成总固体含量为6%的发酵料浆，需加多少水？
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考题 溶于水中钙、镁盐类的总含量，以CaCO3（mg/L）表示，是指水的（）A、硬度B、总固体C、矿物质含量D、硫酸盐含量E、溶解性物质的含量
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考题 总固体含量的测定方法为直接称量法。
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考题 下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
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考题 牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）。A、水、脂肪、乳糖、矿物质B、非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白C、乳糖、脂肪、有机酸、矿物质D、非脂乳固体、蛋白、乳糖
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考题 通常通过（）、（）、（）试样的方法，测定锅炉水中总固体含量。
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考题 牛乳中总固体含量是（）。A、13%B、10%C、15%
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考题 含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质
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考题 牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。A、20%B、25%C、15%D、30%
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考题 用作改性剂的SBR胶乳中的固体物含量不宜少于（），使用中严禁长时间暴晒或遭冰冻。A、45%B、50%C、55%
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考题 加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）
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考题 下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E、人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别
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考题 单选题我国国家标准规定：全脂乳中非脂乳固体含量应大于（　　）。A 8.9%B 7.5%C 8.1%D 8.0%
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考题 单选题加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（）。A 8.5％B 4.5％C 11.5％D 6.5％
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考题 判断题加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）A 对B 错
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考题 单选题通常用白利糖度与（）这两项指标检查生产葡萄酒用的果汁质量。A 总固体含量B 总糖含量C 总酸含量D 还原糖含量
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考题 名词解释题总固体含量
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考题 单选题按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中总固体含量大于等于（）%。A 6.7B 9.8C 11.5D 12.2
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考题 单选题与牛乳比较，母乳的营养成分特点是 ( )A 母乳中乳清蛋白含量高B 母乳中酪蛋白含量高C 母乳中钙含量高D 母乳中脂肪含量高
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考题 单选题下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。A 人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B 人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
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考题 单选题下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。A 人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B 人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E 人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别
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考题 单选题关于我国酸乳成分标准说法不正确的是（）。A 纯酸乳中蛋白质含量≥2.9%B 调味酸乳中蛋白质含量≥2.3%C 果味酸乳中蛋白质含量≥2.3%D 纯酸乳中蛋白质含量≥4.9%
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