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单选题
按照标准规定,生产乳粉所使用的原料乳中总固体含量大于等于()%。
A
6.7
B
9.8
C
11.5
D
12.2
参考答案
参考解析
解析:
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考题
填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化,标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值,使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加(),在脂肪含量过高时要添加()或除去一部分稀奶油。
考题
单选题按照标准规定,下列对于生产乳粉所使用的原料乳的要求叙述错误的是()。A
采用有健康母牛挤出的新鲜天然乳汁B
不得使用产前15日内的胎乳,但可以使用产后7日内的初乳C
不得含有肉眼可见的杂质D
为均匀无沉淀的液体,粘性浓厚者不得使用
考题
单选题按照标准规定,下列对于生产乳粉所使用的原料乳的要求叙述不正确的是()。A
色泽为白色或稍带微黄色,不得带有红色、绿色或显著的黄色B
酸度不得超过20°T,个别地区允许使用不高于22°T的牛乳C
允许使用少量的化学物质和防腐剂D
为均匀无沉淀的液体,粘性浓厚者不得使用
考题
单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,总乳固体含量大于等于()%。A
10.5B
11.0C
11.2D
12.6
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