考题
烹调方法以()为主。A、焖、烩B、熘C、炸D、炝
考题
面点熟制的方法很多,主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法,如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
考题
用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。
A.炸,烙,煮B.烙,蒸,烤C.炸,蒸,煎D.炸,烤,煮
考题
蒙古族的烹调方法最著名的是()。A.炸
B.炒
C.煎
D.烤
考题
烹调方法以()为主。A、焖、烩、炒、煮、蒸B、煎C、炸D、烧烤
考题
食用()烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A、煎、炸B、炖、煮C、烤、熏D、以上都不是
考题
做面食时,尽量避免的烹调方法是()A、少搓少洗B、少炸少烤C、面粉蒸煮加碱D、尽量采用蒸、烙方法
考题
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主:()A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌
考题
幼儿食品的烹调方法以()等为主,尽量不用或少用炸、煎、烤方法。A、炒B、煮C、蒸D、烩
考题
传统客家菜的烹调特点是()。A、以炸为主B、以烤为主C、以煮闷为主D、以蒸为主
考题
肥胖病人饮食的烹调方法不宜采用()等烹调方法。餐次以三餐或更多为好。A、烤B、蒸C、煎D、烧
考题
成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。A、蒸、炸、煎B、焗、蒸、煎C、蒸、焗、炸D、蒸、滚、炸
考题
薯类面坯制品,成熟以()为主。A、蒸或煮B、煎或煮C、烤或煮D、蒸或炸
考题
幼儿膳食的加工烹调法,宜采用()A、煎、炸、烤B、蒸、炖、滑炒C、炖、滑炒、炸D、蒸、烤、熏
考题
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
考题
西餐的烹调方法以()最具特色。A、煎B、铁扒C、烩D、烤E、焗
考题
下列哪种烹调方法产生的杂环胺最少()A、煎B、炸C、煮D、烤E、烘
考题
广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等()多种烹调方法。A、10B、15C、20D、30
考题
婴幼儿食物烹调方法尽量不用()。A、煮B、蒸C、炒D、煎
考题
()是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。A、炸B、烤C、煎D、贴
考题
单选题食用()烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A
煎、炸B
炖、煮C
烤、熏D
以上都不是
考题
单选题肥胖病人饮食的烹调方法不宜采用()等烹调方法。餐次以三餐或更多为好。A
烤B
蒸C
煎D
烧
考题
多选题()是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。A炸B烤C煎D贴
考题
单选题烹调方法以()为主。A
焖、烩、炒、煮、蒸B
煎C
炸D
烧烤
考题
单选题做面食时,尽量避免的烹调方法是()A
少搓少洗B
少炸少烤C
面粉蒸煮加碱D
尽量采用蒸、烙方法
考题
判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A
对B
错
考题
单选题下列哪种烹调方法产生的杂环胺最少()A
煎B
炸C
煮D
烤E
烘