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单选题
下列哪个蛋白是蛋白质功效比值的参考蛋白（）
A

清蛋白

B

酪蛋白

C

乳白蛋白

D

大豆蛋白

参考答案

参考解析
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考题 被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是( )。A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的净利用率 C.蛋白质的功效比值 D.氨基酸评分 E.蛋白质的生物价
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考题 常用的评价蛋白质利用率的方法有（　　）。A.相对蛋白质值 B.蛋白质功效比值 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质生物价 E.净蛋白质比值
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考题 蛋白质功效比值
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考题 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。A、蛋白质的消化率B、蛋白质的净利用率C、蛋白质的生物价D、蛋白质的功效比值E、氨基酸评分
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考题 蛋白质的功效比值为（）
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考题 下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）A、蛋白质含量B、蛋白质生物价C、蛋白质净利用率D、蛋白质消化率E、蛋白质功效比值
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考题 下列不是反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。A、蛋白质净利用率B、蛋白质消化率C、蛋白质功效比值D、生物价E、氨基酸评分
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考题 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。A、蛋白质功效比值B、蛋白质净利用率C、蛋白质消化率D、生物价E、氨基酸评分
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考题 用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是（　）A、清蛋白B、酪蛋白C、乳白蛋白D、大豆蛋白
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考题 PER（蛋白质功效比值）
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考题 蛋白质的功效比值
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考题 下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）A、蛋白质含量B、蛋白质消化率C、蛋白质生物价D、蛋白质净利用率E、蛋白质功效比值
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考题 单选题蛋白质功效比值是（　　）。A B C D E
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考题 单选题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。A 蛋白质功效比值B 蛋白质净利用率C 蛋白质消化率D 生物价E 氨基酸评分
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考题 多选题常用的评价蛋白质利用率的方法有（　　）。A相对蛋白质值B蛋白质功效比值C蛋白质净利用率D蛋白质生物价E净蛋白质比值
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考题 单选题用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是（　）A 清蛋白B 酪蛋白C 乳白蛋白D 大豆蛋白
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考题 单选题下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（　　）A 蛋白质含量B 蛋白质生物价C 蛋白质净利用率D 蛋白质消化率E 蛋白质功效比值
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考题 单选题下列属于蛋白质化学评分法的是（）A 蛋白质的消化率B 氨基酸评分C 蛋白质利用率D 蛋白质功效比值
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考题 单选题下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）。A 蛋白质含量B 蛋白质消化率C 蛋白质生物价D 蛋白质净利用率E 蛋白质功效比值
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考题 单选题被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。A 蛋白质的消化率B 蛋白质的净利用率C 蛋白质的生物价D 蛋白质的功效比值E 氨基酸评分
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考题 单选题被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（　　）。A 蛋白质功效比值B 蛋白质净利用率C 蛋白质消化率D 生物价E 氨基酸评分
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