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单选题
鲜叶质量的主要指标是（）。
A

鲜叶嫩度和匀净度

B

匀净度和新鲜度

C

鲜叶嫩度和新鲜度

D

鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度

参考答案

参考解析
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考题 下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
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考题 鲜叶管理包括（）。A、鲜叶运送B、鲜叶验收分级C、鲜叶摊放贮存D、以上都不是
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考题 “三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。
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考题 鲜叶质量的主要指标是（）。A、鲜叶嫩度和匀净度B、匀净度和新鲜度C、鲜叶嫩度和新鲜度D、鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
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考题 茶鲜叶的质量包括（）、（）、（）、（）四个因素。
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考题 嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
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考题 红毛茶初制工艺流程正确的是（）。A、鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥B、鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥
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考题 按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。A、叶色深的鲜叶适制红茶B、叶色浅的鲜叶适制绿茶C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶D、叶片柔软的鲜叶适制青茶E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶
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考题 鲜叶（）是指同一批鲜叶质量的一致性程度。A、嫩度B、匀度C、净度D、新鲜度
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考题 茶树鲜叶的质量包括（）四个方面。A、叶片大小、形状，厚度和节间长度B、叶片大小、形状、颜色和叶中夹杂物含量C、鲜叶的老嫩度、均匀度、干净度、新鲜度D、鲜叶叶片大小、、形状、厚度和百芽重
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考题 多选题茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。A鲜叶质量B制茶技术C企业性质D以上都不是
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