考题
制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→()→熟制→成形。
A.调制面坯B.调制糕浆C.加入白糖D.加入黄油
考题
风味蛋糕是指蛋糕口味、()较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
A.形状B.制作工艺C.性能D.质地
考题
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。
A.奶油蛋糕B.清蛋糕C.一般蛋糕D.黄油蛋糕
考题
制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→调制糕浆→成形→熟制。()
此题为判断题(对，错)。
考题
制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。A.所用的蛋糕坯B.所需的蛋糕架C.所需的裱制原料D.制作裱花蛋糕的标准
考题
按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕和戚风蛋糕三类。此题为判断题(对，错)。
考题
下列何种蛋糕制作时，不得沾上任何油脂（）A、大理石蛋糕B、蜂蜜蛋糕C、魔鬼蛋糕D、天使蛋糕
考题
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕的装饰。A、清酥类品种的制作B、发酵类品种的制作C、混酥类品种的制作D、蛋糕类品种的制作
考题
《蛋糕鼠咳咳咳》谁教小蛋糕鼠们自己制作花生蜜饯的？（）A、蛋糕鼠爸爸B、蛋糕鼠妈妈C、小蜜蜂
考题
蛋油面坯适用于（）的制作。A、海绵蛋糕B、裱花蛋糕C、三色蛋糕D、杏仁蛋糕
考题
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）A、买糊类蛋糕B、乳沫类蛋糕C、戚风类蛋糕D、磅蛋糕
考题
按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为（）、（）、（）三类。
考题
制作裱花蛋糕时，首先要准备好（）。A、所用的蛋糕坯B、所需的蛋糕架C、所需的裱制原料D、制作裱花蛋糕的标准
考题
用蜂蜜制作的清蛋糕比用砂糖制作的清蛋糕，所用的烘烤温度是（）。A、低B、高C、相等D、不能确定
考题
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。A、奶油蛋糕B、清蛋糕C、一般蛋糕D、黄油蛋糕
考题
风味蛋糕是指蛋糕口味、（）较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。A、形状B、制作工艺C、性能D、质地
考题
制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。
考题
问答题简述面包制作的工艺流程，有哪些制作要点？