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题目内容
（请给出正确答案）
单选题
下列关于蛋白质的描述，正确的是（）
A
蛋白质变性后理化性质不发生变化
B
变性蛋白质难被蛋白酶水解
C
变性蛋白质的溶液粘度下降
D
蛋白质出现沉淀不一定就是蛋白质变性
参考答案
参考解析
解析：
沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由于盐析。盐析是指向蛋白质的溶液中加入轻金属盐，使得蛋白质沉淀析出，这是由于加入盐降低了蛋白质得溶解度而析出，该过程可逆，加水蛋白质又会溶解。而蛋白质变性是破坏了蛋白质结构，不可逆。
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考题
下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。A．牛乳蛋白质含量为3．0%～3．5%B．牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C．酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D．乳清蛋白约占总蛋白质的80%
考题
下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是( )。A.牛乳蛋白质含量为3.O%～3.5%B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%
考题
关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A、畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B、猪肉的蛋白质含量最高C、牛肉蛋白质含量高达20％D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20％E、猪肉的蛋白质含量平均在13.2％
考题
下列关于DNA和RNA描述中，正确的是（）。A、RNA都是蛋白质合成的模板B、所有的DNA都将被翻译成蛋白质C、一条mRNA上可以结合多个核糖体D、蛋白质的生物合成除mRNA和蛋白质外，不再需任何其它的DNA和RNA
考题
单选题下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A
牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B
牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C
酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D
乳清蛋白约占总蛋白质的80％E
酪蛋白属于结合蛋白
考题
单选题下列关于老年人的蛋白质代谢的描述正确的是（）A
易发生负氨平衡B
处于零氮平衡C
易发生正氮平衡D
膳食蛋白质难以改变氮平衡
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