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填空题
小麦富含α-淀粉酶和β-淀粉酶，有利于快速（）

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考题 巨淀粉酶血症时可见A.血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B.血清淀粉酶活性升高以S型为主，36小时恢复正常C.血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高，也可为此两型中任何一型升高D.血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E.血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常，脂肪酶活性不升高注射吗啡时可见A.血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B.血清淀粉酶活性升高以S型为主，36小时恢复正常C.血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高，也可为此两型中任何一型升高D.血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E.血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常，脂肪酶活性不升高腮腺炎时可见A.血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B.血清淀粉酶活性升高以S型为主，36小时恢复正常C.血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高，也可为此两型中任何一型升高D.血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E.血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常，脂肪酶活性不升高大量饮酒、消化性溃疡穿孔时可见A.血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B.血清淀粉酶活性升高以S型为主，36小时恢复正常C.血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高，也可为此两型中任何一型升高D.血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E.血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常，脂肪酶活性不升高急性胰腺炎时可见A.血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B.血清淀粉酶活性升高以S型为主，36小时恢复正常C.血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高，也可为此两型中任何一型升高D.血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E.血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常，脂肪酶活性不升高请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 人体内的淀粉酶是A．a淀粉酶B．γ淀粉酶C．A和CD．β淀粉酶E．A和B
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考题 人体内的淀粉酶是A、α淀粉酶B、β淀粉酶C、γ淀粉酶D、A和BE、B和C
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考题 人血清中的淀粉酶是 ( )A、β-淀粉酶B、γ-淀粉酶C、α-淀粉酶D、A和CE、B和C
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考题 人体内的淀粉酶是（ ）A．α淀粉酶B．β淀粉酶C．γ淀粉酶D．A和BE．A和C
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考题 制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（　　）。 A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵 B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造 C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活 D.淀粉酶能够促进蛋白质的水解
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考题 A.血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B.血清淀粉酶活性升高以S型为主，36小时恢复正常C.血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高，也可为此两型中任何一型升高D.血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E.血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常，脂肪酶活性不升高巨淀粉酶血症时可见
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考题 人体内的淀粉酶是()A.D淀粉酶 B.B淀粉酶 C.A和C D.γ淀粉酶 E.A和B
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考题 α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
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考题 赤霉素能诱导种子刚萌发时α-淀粉酶的合成，在小麦种子中α-淀粉酶的合成部位是（）A、胚B、子叶C、糊粉层D、贮存淀粉的薄壁细胞
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考题 淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、异淀粉酶D、羧肽酶
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考题 简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
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考题 人血清中的淀粉酶是（）A、α淀粉酶B、β淀粉酶C、γ淀粉酶D、A和BE、A和C
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考题 正常小麦粉中，α-淀粉酶含量很低，通常添加（）来增大面包体积，改善面包组织，减少“钥匙孔”现象。
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考题 面粉中的矿物质是用（）来表示的。面粉中的淀粉酶主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶。
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考题 根据淀粉酶的作用特点，可将其分为（）。A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、葡萄糖淀粉酶D、异淀粉酶
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考题 判断题α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。A 对B 错
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考题 填空题小麦富含（）和（），有利于快速糖化。小麦（或小麦芽）用量一般为20%左右。
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考题 单选题下列不是小麦作辅料的特点是（）A 啤酒泡沫性能好B 花色苷含量低C 富含β-淀粉酶D 富含β-葡聚糖酶
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考题 单选题糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。A α-淀粉酶B β-淀粉酶C β-葡聚糖
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考题 填空题淀粉酶按其作用特点可分为（）、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。
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考题 单选题糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。A α-淀粉酶B β-淀粉酶C β-葡聚糖
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考题 问答题简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
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考题 填空题α-淀粉酶工业上又称（），α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为（）。
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考题 单选题巨淀粉酶血症时可见（）A 血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常，脂肪酶活性不升高B 血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高C 血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高，也可为两型中任何一型升高D 血清淀粉酶活性升高以S型为主，36小时恢复正常E 血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低
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考题 单选题人血清中的淀粉酶是（）A α淀粉酶B β淀粉酶C γ淀粉酶D A和BE A和C
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考题 单选题赤霉素能诱导种子刚萌发时α-淀粉酶的合成，在小麦种子中α-淀粉酶的合成部位是（）A 胚B 子叶C 糊粉层D 贮存淀粉的薄壁细胞
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