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单选题
糖化温度低,有利于()的作用,可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。
A

α-淀粉酶

B

β-淀粉酶

C

β-葡聚糖


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 麦芽糖是用淀粉经( )形成的糊精和麦芽糖的混合物。A、酶催化的作用B、非褐变的作用C、水解酶的作用D、蛋白质的分解

考题 淀粉糖化过程中,最后生成的物质是:( )A.糊精B.麦芽糖C.葡萄糖D.低聚糖

考题 饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 果葡糖浆中的主要物质成分是______。 A.果糖和葡萄糖B.麦芽糖和水C.果糖、糊精和水D.葡萄糖、糊精和水

考题 果葡萄浆中的主要物质成分是( )。A、果糖和葡萄糖B、麦芽糖和水C、果糖、糊精和水D、葡萄糖、糊精和水

考题 转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成()的等量混合物A.麦芽糖B.糊精C.葡萄糖D.蔗糖E.果糖

考题 由8个葡萄糖分子形成的环状低聚糖化合物A、乙基化β环糊精衍生物B、羟丙基β环糊精C、γ环糊精D、β环糊精E、α环糊精

考题 由6个葡萄糖分子形成的环状低聚糖化合物 A . γ-环糊精 B .甲基-β-环糊精 C . α-环糊精 D .乙基-β-环糊精衍生物 E . β-环糊精

考题 饴糖又称米稀或麦芽糖浆,用()为原料,利用(),把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量()。

考题 淀粉糖化过程中,最后生成的物质是:()。A、糊精B、麦芽糖C、葡萄糖D、低聚糖

考题 转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成()的等量混合物.A、麦芽糖B、糊精C、葡萄糖D、蔗糖E、果糖

考题 糖化醪的pH值随温度而变化,温度越高,pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。

考题 正确选择膨胀阀的尺寸和调节其过热度,可得到较合理的蒸发压力和温度。

考题 糖化酶的主要作用是将淀粉分解为()。A、糊精;B、葡萄糖;C、饴糖;D、麦芽糖。

考题 α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1,4糖苷键,产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1,6糖苷键不起作用。α-淀粉酶是一种内切酶。底物为直链淀粉时,最终产物是葡萄糖和麦芽糖;底物为支链淀粉时,最终产物除葡萄糖和麦芽糖外,还有一系列α-极限糊精,含有该酶无法作用的α-1,6糖苷键。用于水解淀粉制造葡萄糖、饴糖(麦芽糖)和糊精。

考题 传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用,生成麦芽糖,进而发酵过滤生产啤酒,请问经β-淀粉酶作用后的产物是()。A、葡萄糖B、麦芽糖C、麦芽三糖D、极限糊精

考题 啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。

考题 食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解,得到()的混合物,称为饴糖。A、糊精和麦芽糖B、麦芽糖和果糖C、麦芽糖和葡萄糖D、麦芽糖和蔗糖

考题 单选题糖化时()分解不良易引起啤酒混浊。A 淀粉B 蛋白质C 糊精D 麦芽糖

考题 单选题糖化温度偏高,有利于()的作用,可得到相对多的糊精。A α-淀粉酶B β-淀粉酶C β-葡聚糖

考题 填空题啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。

考题 判断题麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者,糖化时间短。A 对B 错

考题 单选题选择糖化温度,还要考虑能获得最多的()。A 蛋白质B 糖类C 糊精D 浸出物

考题 单选题糖化后的麦汁中含量最高的糖是()。A 蔗糖B 麦芽糖C 糊精D 葡萄糖

考题 单选题传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用,生成麦芽糖,进而发酵过滤生产啤酒,请问经β-淀粉酶作用后的产物是()。A 葡萄糖B 麦芽糖C 麦芽三糖D 极限糊精

考题 多选题糖化结束,通过碘检判断糖化是否彻底,不能使碘液显色的物质有:()A淀粉B高分子糊精C低分子糊精D麦芽糖E果糖

考题 单选题()阶段温度通常控制在35~40℃。在此温度下有利于酶的浸出和酸的形成,并有利于β-葡聚糖的分解。A 浸渍B 蛋白分解C 糖化D 糊精化