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判断题
试验区和办公室是食品感官鉴评室必备的两个基本_部分。
A

对

B

错

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考题 局部循环评吸法是指评吸员在用感官评价烟草制品时只采用部分评吸感觉器官进行评价。A对B错
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考题 对食品感官分析的评价不正确的是（）A、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐弱化B、仪器分析不可能代替偏好型感官检验C、仪器分析有可能取代部分分析型感官检验D、油脂色泽的感官指标可以定量描述
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考题 食品生产企业应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府（）报告。A、食品药品监督管理部门B、卫生行政部门C、食品安全办公室D、应急管理办公室
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考题 非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。A、办公室、厕所、更衣场所B、备餐场所、办公室、更衣场所C、餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室
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考题 食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。
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考题 食品卫生质量的感官指标是（）、（）、（）和（）
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考题 单选题食品生产企业应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府（）报告。A 食品药品监督管理部门B 卫生行政部门C 食品安全办公室D 应急管理办公室
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考题 填空题进行食品感官鉴评时要注意样品的摆放顺序，把样品呈送给鉴评员，要保证样品在每个位置上出现的几率相同或采用（）摆放法。
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考题 名词解释题食品感官鉴评
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考题 问答题对感官鉴评人员进行品评训练有哪些作用？
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考题 填空题感官鉴评人员在感官鉴评试验期间，理论上可以鉴评许多不同类型的样品，但实际能够鉴评的样品数取决于以下因素：（）、（）、（）。
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考题 填空题食品感官实验室应布置有：（）、（）、和（）三个独立的区域。（）、（）、（）是食品感官评价试验得以顺利进行并获得理想结果的三个必备要素。
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考题 单选题（）为肉品宰后检验的基本方法。A 实验室化验B 感官检查C 剖检D 感官检查和剖检
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考题 问答题食品感官鉴评有那些方面的应用？
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考题 填空题食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。
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考题 问答题简述食品感官检验的基本方法。
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考题 单选题非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。A 办公室、厕所、更衣场所B 备餐场所、办公室、更衣场所C 餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室
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考题 问答题进行感官鉴评时，如何对样品进行正确的编号？
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