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多选题
下列对淀粉的老化表述正确的有：（）
A

俗称“淀粉的返生”

B

俗称“淀粉糊化”

C

淀粉的老化后变得不透明，甚至凝结沉淀

D

淀粉的老化后变得透明

E

淀粉的老化后变得半透明

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更多 “多选题下列对淀粉的老化表述正确的有：（）A俗称“淀粉的返生”B俗称“淀粉糊化”C淀粉的老化后变得不透明，甚至凝结沉淀D淀粉的老化后变得透明E淀粉的老化后变得半透明” 相关考题
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考题 问答题什么是老化？影响淀粉老化的因素有那些？如何在食品加工中防止淀粉老化？何为凝胶化？淀粉凝胶化与老化之间有何区别？
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