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问答题
大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.

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考题 下列白酒中属于浓香型的有（ ）。A．贵州茅台酒B．四川泸州老窖特曲酒C．陕西西凤酒D．江苏洋河大曲酒E．河南宋河粮液酒
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考题 下列白酒中属于浓香型的有( )．A．贵州茅台酒B．四川泸州老窖特曲酒C．陕西西凤酒D．江苏洋河大曲酒
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考题 使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。 A、浓香B、清香C、酱香D、米香
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考题 麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。此题为判断题(对，错)。
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考题 下列白酒中属于浓香型的有( )．A．贵州茅台酒B．四川泸州老窖特曲酒C．陕西西风酒D．江苏洋河大曲酒E．河南宋河粮液酒
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考题 大曲酒
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考题 浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为（）。
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考题 大曲酒的生产特点。
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考题 （）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。
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考题 麸曲酒生产方法是什么？
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考题 下列白酒中属于浓香型的有（）。A、贵州茅台酒B、四川泸州老窖特曲酒C、陕西西凤酒D、江苏洋河大曲酒E、河南宋河粮液酒
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考题 什么叫大曲酒？
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考题 目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲（）、麸曲、麸曲（）。
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考题 麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。
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考题 麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒？
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考题 最能体现浓香型大曲酒工艺特点的三点式：（），（）、（）。
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考题 蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（）。A、饮料酒B、大曲酒C、麸曲酒D、配制酒
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考题 大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.
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考题 中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。
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考题 国内名优白酒大多属于（）。A、小曲酒B、麸曲酒C、大曲酒D、混曲酒
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考题 问答题简述大曲酒的传统技术固体续渣法酿造大曲白酒的技术控制。
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考题 问答题简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
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考题 问答题简述洋河大曲酒的基本特点。
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考题 单选题国内名优白酒大多属于（）。A 小曲酒B 麸曲酒C 大曲酒D 混曲酒
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考题 问答题大曲酒的生产特点。
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考题 填空题中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。
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考题 填空题（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。
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