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问答题
冰淇淋所含的非脂乳固体的关键成分是蛋白质,它的作用是?
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考题
含乳饮料非脂乳固体含量测定,在不添加蔗糖等非乳成分含量时,需测定项目为()。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质
考题
填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化,标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值,使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加(),在脂肪含量过高时要添加()或除去一部分稀奶油。
考题
单选题人工喂养常用牛乳,牛乳所含营养成分与人乳差别有()A
乳糖含量低B
所含蛋白质较人乳为高C
牛乳所含矿物质比人乳多3-3.5倍D
缺乏免疫因子E
以上全对
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