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单选题
制作泡菜、酸菜是利用（）。
A

乳酸发酵

B

醋酸发酵

C

蛋白质分解

D

酒精发酵

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 制作泡菜时，要在泡菜坛子上加水，其目的是（）A、使泡菜味出不来B、降低泡菜坛温度C、保持坛内厌氧状态D、使坛内CO2出不来
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考题 以下不属于发酵的是（）A、利用需氧型青霉菌生产青霉素B、缺氧时人的组织细胞产生乳酸C、利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D、利用乳酸菌制作泡菜
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考题 单选题以下不属于发酵的是（）A 利用需氧型青霉菌生产青霉素B 缺氧时人的组织细胞产生乳酸C 利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D 利用乳酸菌制作泡菜
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考题 单选题制作泡菜时，要在泡菜坛子上加水，其目的是（）A 使泡菜味出不来B 降低泡菜坛温度C 保持坛内厌氧状态D 使坛内CO2出不来
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考题 填空题制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是避免氧对（）的抑制。
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考题 单选题蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（）。A 泡菜B 酸菜C 咸菜D 糟菜
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