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根据原料淀粉的性质及采用的催化剂不同，淀粉水解为葡萄糖的方法一般有（）、（）以及（）等三种。

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考题 通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。
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考题 在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，用什么方法来检验淀粉已完全水解？
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考题 饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。
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考题 以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）。A、味精B、酱油C、豆豉D、鱼露
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考题 淀粉干燥的方法一般是采用（），可以迅速干燥淀粉，同时保证淀粉在加热时保持其天然淀粉的性质不变。
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考题 用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。
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考题 不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（）℃，高粱淀粉为（）℃，大米为（）℃。
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考题 淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、麦芽糖
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考题 植物体内淀粉如何彻底水解为葡萄糖的？
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考题 简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
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考题 在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。A、蔗糖；B、果糖；C、葡萄糖；D、麦芽糖。
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考题 α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一种淀粉水解反应的生物催化剂，试问在α-淀粉酶的催化作用下，直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同？原因何在？
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考题 淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子联结在一起而组成的。在人体中淀粉通过酶促过程被水解，但纤维素不能被水解。其原因是：（）A、纤维素中葡萄糖分子的联结方式与淀粉中的不同B、纤维素水解的最适温度比淀粉的高得多C、水解纤维素的最适PH与水解淀粉的不一样D、人体的消化道不够长
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考题 如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以通过碘液检测淀粉的分解速率，也可以通过斐林试剂检测淀粉水解产物的生成速率。
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考题 根据淀粉酶水解淀粉的不同形式将淀粉酶分为（）、（）、（）、（）
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考题 α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）
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考题 单选题淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子联结在一起而组成的。在人体中淀粉通过酶促过程被水解，但纤维素不能被水解。其原因是：（）A 纤维素中葡萄糖分子的联结方式与淀粉中的不同B 纤维素水解的最适温度比淀粉的高得多C 水解纤维素的最适PH与水解淀粉的不一样D 人体的消化道不够长
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考题 填空题根据原料淀粉的性质及采用的催化剂不同，淀粉水解为葡萄糖的方法一般有（）、（）以及（）等三种。
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考题 问答题简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
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考题 填空题不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（）℃，高粱淀粉为（）℃，大米为（）℃。
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考题 单选题葡萄糖值表示的是（）A 淀粉的水解程度B 淀粉的糊化程度C 淀粉的老化程度D 淀粉的温度
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考题 填空题淀粉干燥的方法一般是采用（），可以迅速干燥淀粉，同时保证淀粉在加热时保持其天然淀粉的性质不变。
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考题 填空题根据淀粉酶水解淀粉的不同形式将淀粉酶分为（）、（）、（）、（）
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考题 填空题α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）
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考题 单选题能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。A α-淀粉酶B β-淀粉酶C 葡萄糖淀粉酶D 脱枝酶
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考题 问答题在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，用什么方法来检验淀粉已完全水解？
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考题 填空题通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、（）。
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