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深度冷冻是指温度低于（）的冷冻。

  • A、-100℃
  • B、-110℃
  • C、-90℃
  • D、-95℃

参考答案

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考题 冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。
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考题 冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（）在之间。A、-40℃--1℃B、-30℃--1℃C、-20℃--1℃D、-10℃--1℃
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考题 单选题冷冻疗法是指温度（）A 在-100℃以下B 在37℃～38℃之间C 在38℃～40℃之间D 在0℃～-100℃之间E 低于体温与周围空气温度，但在0℃以下
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考题 填空题电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。
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考题 单选题深度冷冻疗法是指温度（）。A 在-100℃以下B 在37℃～38℃之间C 在38℃～40℃之间D 在0℃～-100℃之间E 低于体温与周围空气温度，但在0℃以上
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考题 单选题深度冷冻是指温度低于（）的冷冻。A -100℃B -110℃C -90℃D -95℃
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