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影响餐厅原料价格的因素有（）

  • A、采购数量
  • B、原料质量
  • C、供应渠道
  • D、时令季节
  • E、消费趋势

参考答案

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考题 影响反应过程的基本因素有（）。A、温度、压力、原料配比、浓度；B、温度、原料配比、浓度；C、温度、压力、原料配比及停留时间；D、温度、压力、停留时间。
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考题 影响原料混匀的因素有哪些？
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考题 影响配料准确性的主要因素有：原料条件，设备状况以及（）。
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考题 某酒店西餐厅一份甜虾沙拉的成本是36元，该菜肴的销售价格为88元，则下列说法正确的是（）。A、毛利＝产品销售价格－产品成本，所以该菜肴毛利为88－36＝52元B、销售毛利率＝产品毛利／产品销售价格×100％＝59％C、餐饮成本控制的重要方法之一是综合利用原料D、干货原料的涨发率和鲜活原料的出净率对原料成本不会产生直接影响E、餐饮成本＝原料成本＋人工成本
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考题 影响火候的因素有（）。A、原料的性状B、传热介质C、烹饪原料的投放量D、季节变化E、烹调的地点
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考题 下列哪一种说法是正确的（）A、在加权平均预测法中对越晚的数据给予的权数越大B、餐厅经营在原料的供应方面没必要有充分的准备C、采购只是购买餐厅需要生产食物与菜肴原料而已D、餐饮服务质量好坏仅仅影响顾客的满意程度
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考题 在餐厅日常管理中，影响餐厅毛利率的因素有哪些（）？（1）原材料的采购质量（2）餐厅员工工资（3）原材料的采购价格（4）菜品的定价（5）员工餐成本费用（6）餐厅水、电、煤气费用（7）菜品制作使用原材料的分量A、（1）（2）（3）（5）B、（1）（3）（4）（7）C、（1）（2）（4）（7）D、所有选项皆是
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考题 房间的价格高低和以下哪些因素有直接的联系（）A、房间的面积B、房间的朝向C、餐厅的大小D、是否是无烟房
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考题 多选题影响期权价格的因素有多种，主要影响因素有（ ）。A期权的执行价格B利率C标的资产价格波动率D标的资产价格
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考题 问答题什么是价格？影响价格的因素有哪些？
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考题 多选题房间的价格高低和以下哪些因素有直接的联系（）A房间的面积B房间的朝向C餐厅的大小D是否是无烟房
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考题 多选题影响餐厅环境气氛的因素有（）。A座位的布置B餐厅的照明C服务人员的服饰D餐厅的卫生
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