原料的库存与控制对餐厅食品的质量和成本没有太大的影响。() 此题为判断题(对，错)。

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原料的库存与控制对餐厅食品的质量和成本没有太大的影响。()

此题为判断题(对，错)。

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考题原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。()

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考题对购进的所有原料进行()是保证食品质量、控制食品成本的关键。 A.验收B.保管C.加工D.销售

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考题焊接质量最关键的是实物结果,与过程质量控制方法影响不太大。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 ()不属于餐饮原料的质量控制范畴。 A.餐饮原料的采购控制B.餐饮原料的成品控制C.餐饮原料的库存控制D.餐饮原料的发放控制

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考题饮食服务导致饮食成本流失的原因是______。 A.服务质量影响员工的绩效B.服务质量影响顾客对高价菜的选择C.服务效果影响顾客对餐厅的评价D.服务效果反映餐厅的管理水平

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考题饮食企业实行有效的生产控制,可以保证菜点______,避免原料的浪费和滥用,从而达到成本控制的目的。 A.口味B.原料库存管理C.生产制作的质量D.成品的造型

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考题（）是食品成本控制的第一个环节。A．食品原料采购B．食品原料保存C．食品原料加工D．食品原料配份

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考题【填空题】食品原料采购管理是餐饮原料管理的（），是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的（）。

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考题 6、分析前质量控制是指临床标本的采集、运送和保存等，这些环节对检验结果没有太大影响。

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