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西餐菜肴的分菜要求?


参考答案

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考题 中餐单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。 A、菜肴的数量B、菜肴的造型、质量C、宴会规格及用餐时间D、宴会档次,规格及要求

考题 西餐冷菜装盘要求器皿与菜肴的色彩、形态和谐统一。

考题 西餐分菜的顺序是()、(),即按()、()或()、()、(),然后其他来宾的顺序进行。

考题 西餐冷菜装盘要求刀工处理与菜肴的色彩、形态和谐统一。

考题 西餐服务中,()服务要求提供较高的分菜技术。A、英式服务B、美式服务C、土耳其服务D、俄式服务

考题 西餐菜肴特点有哪些?

考题 西餐分菜的注意事项有哪些?

考题 餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是()。A、转盘式分菜服务B、旁桌式分菜服务C、分叉分勺式派菜D、各客式分菜服务

考题 西餐肉类菜肴的服务程序

考题 分菜的基本要求是:菜肴要报名、位置要正确、()、()、()、()。

考题 公筷、公用勺分菜法适用于有汤有菜的菜肴分派。

考题 西餐宴会的分菜,需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有()。A、英式B、法式C、美式D、俄式

考题 分菜服务前,应将分菜所用菜叉、菜勺按()准备好。A、客人的人数B、菜肴的道数配套C、使用要求D、菜肴的特色配套

考题 分派汤类菜肴需()。A、先分汤再分料B、先分料再分汤C、先分菜再分汤D、先分汤再分菜

考题 ()分菜服务侧重于分切技术,因此分菜服务所需要用具较多,有服务车,分割切板,刀,叉等。A、俄式西餐B、美式西餐C、法式西餐D、英式西餐

考题 单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。A、宴会档次、规格及要求B、菜肴的造型、质量C、宴会规格及用餐及要求度D、菜肴的数量

考题 中餐临桌二人合作式分菜是指()。A、两个人同时为两名客人分菜,提高了分菜效率B、两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴,效率高C、两个人同时为一名客人分菜,是出于菜肴分派的需求D、两个人分别为一名客人分菜,第二名服务人员的分菜一般是为客人添菜

考题 餐厅服务员要在保证()质量的前提下,以最快的速度完成分菜工作。A、上菜B、分菜C、点菜D、菜肴

考题 造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序,为宾客分取少量菜肴,以保证菜肴造型保持原状。()

考题 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种:()、()、()、()。

考题 判断题造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序,为宾客分取少量菜肴,以保证菜肴造型保持原状。()A 对B 错

考题 填空题中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种:()、()、()、()。

考题 填空题分菜的基本要求是:菜肴要报名、位置要正确、()、()、()、()。

考题 判断题西餐菜肴中使用鹅的不多,但鹅肝却是西餐菜肴中的极品。()。A 对B 错

考题 单选题西餐服务中,()服务要求提供较高的分菜技术。A 英式服务B 美式服务C 土耳其服务D 俄式服务

考题 填空题西餐分菜的顺序是()、(),即按()、()或()、()、(),然后其他来宾的顺序进行。

考题 判断题西餐大部分品种的菜肴荤素混合制作,只有少数菜肴要求荤素分开烹制。()。A 对B 错