考题
将餐巾折花分为杯花和盘花两类,这是按()的分类方法。
A、餐巾花的外观造型B、花型的寓意C、摆放方式D、折叠的难易程度
考题
按照《食品卫生法》符合规范操作要求的是()。
A、用手直接为客人端盘上菜B、折叠餐巾花前洗手消毒C、洗消干净的餐用具用抹布擦干D、穿着工服去洗手间
考题
符合《食品卫生法》操作规范要求的是折叠餐巾花前先洗手消毒。()
此题为判断题(对，错)。
考题
下列不符合餐厅棉织品卫生要求的做法是( )。
A.客用小毛巾一客一消B.台布一餐一换C.折叠餐中花前双手须消毒D.餐巾一客一消
考题
符合食品卫生法规范操作要求的是( )。
A.干净的餐用具应存放在消毒柜中B.托盘无须清洗消毒C.为客人斟酒后用手擦瓶口D.为客人上汤菜时大拇指扣住碗边
考题
下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求（）A、未经洗手消毒直接进入作业区域B、将私人物品带入作业区域C、在作业区域内吸烟、饮食D、进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒
考题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（）A、肥皂B、消毒液C、干手器D、洗手消毒方法标识
考题
《餐饮服务食品安全操作规范》对洗手设施有何要求？
考题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到，操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩。
考题
为了保证食品雕刻卫生要求，雕刻前要洗手，原料要消毒，清洗干净符合卫生要求。
考题
婚宴适合折叠（）、（）等象征恩爱、纯洁、和谐的餐巾折花图形。
考题
（）是最基本的餐巾折花手法。A、折叠B、推折C、卷D、捏
考题
餐巾折花应注意（）A、操作前要洗手消毒B、在干净的托盘或餐盘中操作C、操作时不允许用嘴咬D、餐巾折花放置在杯中高度为2/4
考题
好操作规范要求食品企业配置的卫生设施有（）。A、洗手消毒设施B、更衣室C、卫生间D、淋浴室
考题
符合《食品卫生法》规范操作要求是（）。A、干净的餐用具应存放在消毒柜中B、托盘无需清洗消毒C、为客人斟酒后用手擦瓶口D、为客人上汤菜时大拇指扣住碗边
考题
下列（）做法是不符合餐厅棉织品的卫生要求的。A、客用小毛巾一客一消B、台布一餐一换C、折叠餐花前双手须消毒D、餐巾一客一消
考题
以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。A、复杂精细的禽类B、折叠统一的花和叶C、折叠小巧玲珑的动物类
考题
餐巾平整卷好或折叠造型，套在餐巾环内，称为（）。A、杯花B、环花C、盘花D、摆花
考题
下列（）做法不符合良好的卫生操作习惯。A、在干净的盘中折叠餐巾花B、上汤菜时先将溢出盘边的汁擦净再上桌C、拿酒杯时拿杯口部位D、叠餐巾花时少说话
考题
按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。A、为客人上菜时大拇指上翘握盘边B、折叠餐巾花应在专用盘内C、为客人上任何物品必须使用托盘D、席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务
考题
（）做法不符合《食品卫生法》的规范操作。A、徒手为客人上物品B、脱去工服去洗手间C、折叠餐巾花时尽量少讲话D、餐、酒用具用后必须洗涤消毒
考题
餐巾花的折叠方法很多，其中（）是餐巾折花的最基本手法。A、叠B、折C、卷D、穿
考题
多选题餐巾折花应注意（）A操作前要洗手消毒B在干净的托盘或餐盘中操作C操作时不允许用嘴咬D餐巾折花放置在杯中高度为2/4
考题
单选题符合《食品卫生法》规范操作要求是（）。A
干净的餐用具应存放在消毒柜中B
托盘无需清洗消毒C
为客人斟酒后用手擦瓶口D
为客人上汤菜时大拇指扣住碗内
考题
多选题好操作规范要求食品企业配置的卫生设施有（）。A洗手消毒设施B更衣室C卫生间D淋浴室
考题
多选题根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（）A肥皂B消毒液C干手器D洗手消毒方法标识