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在打折时，两个大拇指相对成一线，指面向外，指侧面按紧餐巾推折，这样形成的褶比较均匀。

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考题 使用西式餐具时，正确的持刀姿势是大拇指与食指相对，五指相握在刀柄处。（ ）
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考题 锉刀的主要工作面是指锉齿的（）A、上下两面B、两个侧面C、全部表面
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考题 餐巾折花推折法分为（）和（）两种。
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考题 餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、（）、（）翻、拉、掰、捏等种类。
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考题 餐巾花在推折时应在干净光滑的台面上，用（）控制间距。A、食指B、中指C、拇指D、无名指
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考题 用食、中二指指面自脊柱穴由上而下直推称（）。A、推脊B、捏脊C、拿脊D、按脊E、揉脊
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考题 餐巾折花中，做鸟头造型时最主要的技法是（）A、卷B、推C、捏D、折
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考题 使用折（推）的餐巾折叠手法时应注意（）。A、将餐巾叠面折成褶裥的形状，使花型层次丰富、紧凑B、打出的褶均匀整齐，距离相等C、两个大拇指相对成一线，指面向外，食指或中指向后拉折D、用食指将打好的折挡住，中指控制好下一个折的距离E、三个手指互相配合，重复进行
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考题 （）是最基本的餐巾折花手法。A、折叠B、推折C、卷D、捏
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考题 要做到折裥的间距相等，要用（）控制间距，向后拉折，而不能向前推折。A、食指B、大拇指C、无名指D、中指
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考题 下列关于一指禅推法的叙述中，错误的是（）A、以拇指端或螺纹面着力B、腕关节做主动摆动C、紧推慢移D、掌虚指实
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考题 以下餐巾折花中没有使用餐巾折花"推折"法的是（）。A、鸵鸟B、白鹤C、彩蝶纷飞D、和平鸽
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考题 推折是餐巾折花打折时应用的一种基本技法，推折应在干净光滑的台面上进行，做到折裥的间距相等，主要用来控制间距的手指是（）。A、食指B、无名指C、中指D、大拇指
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考题 单选题要做到折裥的间距相等，要用（）控制间距，向后拉折，而不能向前推折。A 食指B 大拇指C 无名指D 中指
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考题 多选题涌泉穴按摩方法：正坐。把一只脚跷在另一只脚的膝盖上，脚掌尽量朝上。用另一侧的手轻握住脚，四指放在脚背，（）弯曲并放在穴位处。用大拇指的指腹（）推按穴位，有痛感，左右脚心每天早晚各推按1~3分钟。取穴要领：正坐，跣足于另一膝上，足掌朝上，用另一只手轻握，四指置于足背，弯曲大拇指按压处即是。A大拇指B从下往上C从上往下D免疫功能E李白
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考题 单选题最基本的餐巾折花手法是（）。A 推折B 折叠C 卷D 翻拉
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