考题
葡萄酒是以葡萄为原料,经榨汁发酵酿制而成的原汁酒,酒精度为20°－30°。()
此题为判断题(对，错)。
考题
苹果醋是以未成熟的苹果为原料,经过酒精发酵酿制而成。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
下列按粮食白酒税率征税的有( )。A．酒基原料无法确定的泡制酒B．外购酒精生产的白酒，酒精的原料为高粱C．外购酒精生产的白酒，酒精原料无法确定D．薯类和粮食以外其他原料生产的白酒
考题
特基拉酒是用龙舌兰作为原料酿制而成的蒸馏酒。
考题
葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于（）之间。A、6—9.5度B、9.5—13度C、13—16.5度D、16.5—20度
考题
葡萄酒：以（）为原料，经全部或部分（）酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
考题
（）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
考题
葡萄酒是以（）为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。
考题
白葡萄酒是以青绿葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。
考题
啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。A、大米B、大麦C、小麦D、高粱
考题
绍兴加饭酒，选用优质糯米、麦曲和鉴湖水为原料，采用独特的工艺，用摊饭法酿制而成。
考题
酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。
考题
（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
考题
啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
考题
发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。A、发酵、蒸馏、酿制B、发酵、蒸馏、配制C、发酵、酿制D、发酵、蒸馏、勾兑
考题
制作清汤要在白色基础汤加入（）来清除汤中的杂质。A、富含蛋白质的原料B、富含维生素的原料C、富含纤维素的原料D、富含糖分的原料
考题
啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
考题
浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（）。A、糯米B、高粱C、大麦D、大米
考题
问答题简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
考题
单选题啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。A
大米B
大麦C
小麦D
高粱
考题
填空题伏特加是以（）、（）、（）、马铃薯等淀粉含量丰富的物质为原料酿制而成的。
考题
填空题啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
考题
填空题（）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
考题
填空题（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
考题
单选题浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（）。A
糯米B
高粱C
大麦D
大米
考题
判断题绍兴加饭酒，选用优质糯米、麦曲和鉴湖水为原料，采用独特的工艺，用摊饭法酿制而成。A
对B
错