考题
下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容()。
A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损B、台布铺放标准C、插花摆放标准D、环境清洁
考题
长餐台插花有两种形式,一种是花环式,一种是()。
A、花坛式B、花蓝式C、盆景式D、花坛连花环
考题
用萝卜花衬托餐台一般有三种形式:()。
A、花环、花坛、花蓝B、花坛、花蓝、盆景C、花环、花蓝、盆景D、花环、花坛、盆景
考题
圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人( )后平视的高度。A.弯腰B.起身C.落座D.站起
考题
花坛的图案是根据花坛的类型和花坛的（）来确定的A.大小B.形状C.用途D.植物材料
考题
西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。A、半球B、圆形C、金字塔D、半橄榄
考题
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A、鸡尾酒会B、西餐酒席宴会C、冷餐酒会D、中餐宴会
考题
西餐长台宴会的餐台插花台可选择（）型。A、半球B、花坛连花环C、L型D、T型
考题
圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。A、弯腰B、起身C、落座D、站起
考题
花坛的图案是根据花坛的类型和花坛的（）来确定的。A、大小B、形状C、用途D、植物材料
考题
制作叉烧餐包时，要根据餐包的大小来调控炉温和烤制的时间，（）应高温短时间烤制。
考题
烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。A、多少B、质量C、起发程度D、大小
考题
餐台插花时，修枝是必要的，应根据（）去修枝。A、插花构思B、插花造型C、插花原料D、花草长短
考题
中心形插花台通常适用于一字形长台，其花插的大小长直径为40-50cm，短直径20-25cm，的长菱、（）花插，花插应放置在餐台正中位置。A、椭圆形B、圆形C、正方形D、长方形
考题
摆放花坛式花台的餐台，其直径不可小于2.2m，一般花台的花草摆放分为3层，上层花草摆放的方法有两种，一种为（），另一种为插摆式。A、堆插式B、堆放式C、平摆式D、自由式
考题
在台面中心摆成花坛，花坛的大小要根据（）而定。A、客人人数的多少B、餐厅面积的大小C、花草数量的多少D、桌面的大小
考题
设计餐台的插花造型时，一定要注意摆放高度不宜过高，也忌摆放稠密和造型过大，以免妨碍在座宾客的视线交流。
考题
餐台摆放呈一面向宾客时，应选用单面观赏型或（）餐台插花。A、扇面型B、三面型C、团型D、双面型
考题
摆放花坛式花台的餐台，其直径不可小于2.2m，一般花台的花草摆放分为（），上层花草摆放的方法有两种，一种为堆插式，另一种为插摆式式。A、两层B、三层C、四层D、五层
考题
西餐餐台（）设计是指“一”字型台的左上角和右下角设置角型花坛。A、花环型B、对角型C、中心型D、赠送型
考题
西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。A、方形餐台B、长方形餐台C、圆形餐台D、T型餐台
考题
单选题圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。A
弯腰B
起身C
落座D
站起
考题
单选题餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A
鸡尾酒会B
西餐酒席宴会C
冷餐酒会D
中餐宴会
考题
单选题西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。A
半球B
圆形C
金字塔D
半橄榄
考题
单选题西餐长台宴会的餐台插花台可选择（）型。A
半球B
花坛连花环C
L型D
T型