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患有（）的客人在就餐中突然发病是餐厅典型的突发事例。

  • A、高血压
  • B、胃病
  • C、心脏病
  • D、肝病

参考答案

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考题 餐厅以就餐的主要方式不同,可分为() A.套餐餐厅B.零点餐厅C.宴会厅D.自助餐厅
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考题 一般说,就餐顾客在选择餐厅方面,注重餐厅()的情况。 A.品种价格B.菜品质量C.环境和食品卫生D.售货就餐速度
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考题 零点餐厅的主要任务是接待（）宾客就餐。
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考题 引导顾客就餐的方式很多，但其中利用（）引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。A、菜肴价格B、餐厅的概况C、菜肴的质量D、餐饮的特色
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考题 餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知桌位号、人数和（）
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考题 某皮件零售商场，在销售商品的同时附设快餐厅提供就餐服务，该商场的业务依现行法律规定（）。A、缴纳增值税B、缴纳营业税C、销售皮件缴纳增值税，附设快餐厅提供的就餐服务缴纳营业税D、销售皮件缴纳营业税，附设快餐厅提供的就餐服务缴纳增值税
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考题 在自助餐厅就餐，挑选食物要按照餐厅设定的方向顺向排队，不宜逆向行进，更不宜插队。不可将所取的食物带出餐厅。
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考题 为了预防食物中毒的发生，导游员要严格执行（）的规定。A、在旅游定点餐厅就餐B、选择卫生合格餐厅就餐C、不准在路边摊就餐D、游客自行就餐
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考题 客人来就餐但餐厅客满时，怎么办？
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考题 餐厅应婉拒牵带宠物的用餐者进餐厅就餐。
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考题 下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）A、客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量B、客情明确，厨房根据顾客的就餐类型就不难做出适当准备，从事有计划的生产C、厨房掌握的客情，不是不及时，就是不准确D、厨房生产的需求生要取诀于客情
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考题 影响就餐客情的变化因素有哪些？
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考题 （）是绩效评中的行为法。A、典型事例法B、问典型事例法C、访固定行为等价法D、图示评估法
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考题 餐厅的环境、气氛和情调是餐厅一种无形的推销，会影响客人的就餐情趣和满意程度。（）
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考题 下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。A、只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生B、只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生C、宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生D、只有待就餐宾客结帐后
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考题 在较正式的就餐场合中，一般餐厅会为客人备有（大写）（）副刀、叉。
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考题 餐厅服务标准的制定主要考虑的依据是（）。A、餐厅的装饰风格B、经营特色C、就餐的形式D、客人的个别要求E、餐厅员工的素质高低
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考题 如有心脏病的客人在就餐中突然发病，服务员应首先（）。A、打电话通知急救部门B、把客人抬起来C、送上茶水D、送客人去医院
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考题 在营销管理中，发放顾客调查表要以（）发放。A、餐厅面积B、餐厅的档次C、菜点的数量D、餐厅的座位或就餐人数
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考题 一般说，就餐顾客在选择餐厅方面，注重餐厅（）的情况。A、品种价格B、菜品质量C、环境和食品卫生D、售货就餐速度
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考题 服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。A、餐厅门口B、就餐台边C、餐厅里面D、餐厅外面
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考题 单选题为了预防食物中毒的发生，导游员要严格执行（）的规定。A 在旅游定点餐厅就餐B 选择卫生合格餐厅就餐C 不准在路边摊就餐D 游客自行就餐
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考题 单选题餐厅的主要功能是（）。A 休息B 就餐C 会客D 学习
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考题 填空题在较正式的就餐场合中，一般餐厅会为客人备有（大写）（）副刀、叉。
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考题 判断题餐厅的环境、气氛和情调是餐厅一种无形的推销，会影响客人的就餐情趣和满意程度。（）A 对B 错
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考题 单选题下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）A 客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量B 客情明确，厨房根据顾客的就餐类型就不难做出适当准备，从事有计划的生产C 厨房掌握的客情，不是不及时，就是不准确D 厨房生产的需求生要取诀于客情
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考题 单选题下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。A 只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生B 只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生C 宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生D 只有待就餐宾客结帐后
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