考题
制作番茄焗鱼片要在鱼片上()等，再放入焗炉内焗熟。A.浇上番茄汁B.撒上奶酪粉C.淋上橄榄油D.淋上黄油
考题
细小病毒肠炎型往往先突然呕吐，后出现腹泻。粪便先为黄色或灰黄色，覆以多量黏液和伪膜，接着排番茄汁样稀粪，具有难闻的腥臭味。此题为判断题(对，错)。
考题
犬，6周龄，呕吐，排番茄汁样稀粪，有难闻腥臭味，体温40.5℃，听诊心音快而弱，心律不齐，该病例最可能的病原是( )A.腺病毒B.链球菌C.葡萄球菌D.犬细小病毒
考题
果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。A.柠檬汁B.番茄汁C.酸果汁D.梨汁
考题
制作龙虾浓汤的调料有（）。A、罗勒叶B、柠檬汁C、鼠尾草D、番茄汁
考题
指导慢性肾衰竭病人改善食欲的方法，以下哪项除外（）A、卧床休息、减少活动量B、加强口腔护理C、提供整洁、舒适的进食环境D、烹调时可加用醋、番茄汁、柠檬汁等调料E、少量多餐
考题
制作巴黎黄油的原料有（）。A、培根末B、番茄汁C、沙拉油D、柠檬皮
考题
尼斯沙拉的调味汁是（）。A、干岛汁B、番茄汁C、醋油汁D、鞑靼汁
考题
疏朗少司是在（）少司内加入番茄汁等辅料制作的。A、班尼士少司B、布朗少司C、荷兰少司D、奶油少司
考题
“onion soup”的意思是（）A、红菜汤B、葱头汤C、番茄汁D、牡蛎汁
考题
一般制作大虾头盘的时候原料有（）A、生菜叶B、番茄汁C、白里香D、鱼子酱
考题
制作铁扒外脊扒要把牛外脊上抹上一层（）。A、法国芥末B、番茄汁C、植物油D、鲜奶油
考题
番茄酱是热狗的互补品（以及调味品）。如果热狗价格上升，番茄酱市场会发生什么变动？番茄市场呢？番茄汁市场呢？橘子汁市场呢？
考题
著名鸡尾酒“血玛莉”，是用伏特加酒和番茄汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。A、兑和法B、调和法C、摇和法D、搅和法
考题
龙虾浓汤在走汤时要浇上（）。A、鸡蛋黄B、番茄汁C、红花水D、鲜奶油
考题
对于葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取（）。
考题
单选题犬，6周龄，呕吐，排番茄汁样稀粪，有难闻腥臭味，体温40.5℃，听诊心音快而弱，心律不齐，该病例最可能的病原是（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题犬突然呕吐，继而腹泻，粪便黄色，接着番茄汁，难闻的恶臭味，白细胞减少，转氨酶升高的疾病，最可能是（）A
狂犬病B
犬瘟热病毒C
犬流感D
犬细小病毒E
传染性肝炎
考题
问答题有下列输送任务，试分别提出合适类型的泵。输送番茄汁至装罐机。
考题
单选题慢性食管炎患者为增加食管下段括约肌压力，应选择的食物是（ ）。A
巧克力B
脱脂牛奶C
橘子汁D
番茄汁E
全脂牛奶
考题
单选题中餐人工合成的作料有（）等。A
香糟汁、咖喱汁、鱼香汁B
番茄汁、麻香汁、椰子油C
怪味汁、肉桂、陈皮D
糖醋汁、芥未、咖喱汁
考题
问答题简述一种果蔬汁（澄清苹果汁。番茄汁等）加工工艺流程及操作要点？
考题
单选题犬，1岁，呕吐、腹泻，粪便呈番茄汁样，腥臭难闻。体温达到40.7℃，眼窝深陷，厌食。其最佳检查项目为（ ）。A
B
C
D
E
