考题
蛋泡糊菜肴成品具有()的特点。A.色白松软B.色白质酥C.色黄质脆D.质地酥脆
考题
蚕豆淀粉黏性足,吸水性较差,色洁白,光亮质地细腻。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烧减一般是指石灰在( )左右所失去的重量。A.800℃B.1000℃C.1200℃
考题
硬质面包的质量标准是：色泽金黄，( )而甜香，不生糊。A.质地松软B.质地较硬C.质地松脆D.质地酥松
考题
单位体积的流体所具有的重量称为流体的（ ）。A.密度
B.容重
C.质量
D.重量
考题
烧减一般是指石灰在（）左右所失去的重量。A、800℃B、1000℃C、1200℃
考题
秘色瓷，颜色是（）色，如玉一般。A、天蓝B、洁白C、彩虹D、天青
考题
土的单位体积的重量称为？（） A、重度B、重力密度C、干容重D、质量密度
考题
从色泽上看，质量好的火腿的色泽应该是（）。A、脂肪是淡黄色B、肥膘洁白C、瘦肉是深红色D、瘦肉是金黄色E、瘦肉是胭脂红色
考题
硬质面包的质量标准是：色泽金黄，（）而甜香，不生糊。A、质地松软B、质地较硬C、质地松脆D、质地酥松
考题
单位体积液体的重量称为液体的（）为其单位。A、容重，N/m2B、容重，N/M3C、密度，kg/m3D、密度，N/m3
考题
油发粉丝的成品特点是（）、酥脆、色洁白。A、膨胀B、膨松C、松脆D、松软
考题
蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。A、色白松软B、色白质酥C、色黄质脆D、质地酥脆
考题
质量不好的猪肉应该是（）。A、肌肉有光泽B、脂肪洁白C、有弹性D、结缔组织多
考题
单位体积土体所具有的质量称为（）。A、土的密度B、比重C、容重D、重量
考题
抢修完成的子埝，一般（），应派专人严密巡查，加强防守。A、土质松软B、质量差C、质量好D、软弱
考题
单位体积液体的质量称为液体的（）A、密度B、容重C、重量
考题
单位体积内自然状况下的土壤重量，称为（）。A、土壤质量B、土壤容重C、土壤质地D、土壤构成
考题
复合绝缘子的优点为（）。A、机械强度大B、自身重量较轻C、绝缘性能好D、耐电弧性能好
考题
单位体积液体所具有的重量称为液体的（）A、质量B、重量C、密度D、容重
考题
单位体积液体的质量称为液体的（）A、质量B、重量C、密度D、容重
考题
膏状类护肤品的特点是，色泽洁白、（）。A、质地松软B、质地密实C、质地粗D、质地细
考题
雪花膏的特点是色泽洁白、质地松软、（）。A、含水量大B、含水量小C、含水量适中D、无水分
考题
木材的容量是天然木材单位体积的重量，容重与含水率有关，含水率越高，容重越大。一般以含水率为（）时容重作为标准容重，单位是千克/立方米。A、10%B、15%C、20%D、25%
考题
单选题单位体积内自然状况下的土壤重量，称为（）。A
土壤质量B
土壤容重C
土壤质地D
土壤构成
考题
判断题质量好的石灰应该是色洁白、质地松软，重量较轻，其容重一般为800～1000Kg/立方米。A
对B
错
考题
多选题石灰土的强度和稳定性会随石灰剂量增加而提高，石灰土中石灰的剂量以Ⅲ级石灰计，按石灰占混合料干容重的百分率计（）。A越大越好B以6%为好C以8%—12%为宜D若低塑性的土以12%—14%为宜E粘性土粉砂性土以6%—8%为好
