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食品物料蒸发浓缩时的特点？

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考题 正确地论述了蒸发浓缩的是（）A、蒸发浓缩可在沸点或低于沸点时进行B、蒸发浓缩可在减压或常压下进行C、为提高蒸发效率，生产上蒸发浓缩采用沸腾浓缩D、沸腾蒸发浓缩的效率常以蒸发强度来衡量E、蒸发浓缩的生产强度与传热温度差成反比
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考题 如要浓缩牛奶等易起泡沫的物料，应选择哪种类型的蒸发器（）。A、单效升膜式浓缩器B、板式蒸发器C、离心式薄膜蒸发器D、刮板式薄膜蒸发器
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考题 采用蒸发时形成薄膜和泡沫增加汽化表面进行蒸发浓缩的方法（）A、减压浓缩B、常压浓缩C、薄膜浓缩D、加压浓缩E、多效浓缩
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考题 采用蒸发时形成薄膜和泡沫增加汽化表面进行蒸发浓缩的方法是（）A、减压浓缩B、常压浓缩C、薄膜浓缩D、加压浓缩E、多效浓缩
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考题 为使物料在进入一次蒸发器后快速成膜，在进入一次蒸发器前对物料进行（）A、预热B、冷却C、稀释D、浓缩
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考题 下列哪项不是降膜式蒸发器的特点（）。A、传热效率高B、浓缩倍数小C、物料受热时间短D、可以处理黏度较大的物料
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考题 简述熬糖过程不同于其他食品的蒸发和浓缩的原因。
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考题 液体食品物料可用哪些类型的设备浓缩？最常用的是哪些类型？
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考题 蒸发装置主要由（）和（）两部分组成。对热敏性物料，为了缩短受热时间，并达到所要求的蒸发浓缩量，通常采用（）蒸发。
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考题 根据食品物料蒸发浓缩的特点，简述在选择和设计蒸发器时我们应该怎么做？
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考题 在硬糖生产中，为什么糖液的蒸发和浓缩不同于其他食品？
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考题 食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是（）。A、分离效果差B、结垢清洗困难C、流动阻力大D、影响真空度
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考题 真空蒸发浓缩设备的特点
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考题 真空浓缩食品物料的性质有何特点？
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考题 采用蒸发浓缩法时应注意的问题；食品浓缩技术的发展趋势
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考题 食品物料蒸发浓缩的特点为（）、（）、（）、（）、（）和（）。
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考题 食品浓缩加工的目的？采用蒸发浓缩时有什么特点？
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考题 食品物料蒸发浓缩的特点（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 填空题食品物料蒸发浓缩的特点（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 问答题简述熬糖过程不同于其他食品的蒸发和浓缩的原因。
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考题 问答题根据食品物料蒸发浓缩的特点，简述在选择和设计蒸发器时我们应该怎么做？
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考题 填空题食品物料蒸发浓缩的特点为（）、（）、（）、（）、（）和（）。
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考题 多选题正确地论述了蒸发浓缩的是（）A蒸发浓缩可在沸点或低于沸点时进行B蒸发浓缩可在减压或常压下进行C为提高蒸发效率，生产上蒸发浓缩采用沸腾浓缩D沸腾蒸发浓缩的效率常以蒸发强度来衡量E蒸发浓缩的生产强度与传热温度差成反比
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考题 单选题采用蒸发时形成薄膜和泡沫增加汽化表面进行蒸发浓缩的方法（）A 减压浓缩B 常压浓缩C 薄膜浓缩D 加压浓缩E 多效浓缩
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考题 问答题食品浓缩加工的目的？采用蒸发浓缩时有什么特点？
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考题 填空题蒸发装置主要由（）和（）两部分组成。对热敏性物料，为了缩短受热时间，并达到所要求的蒸发浓缩量，通常采用（）蒸发。
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考题 问答题食品物料蒸发浓缩时的特点？
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