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食品冷却时变化有哪些?


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考题 在食品中可能发生的不良变化有哪些。 

考题 在食品的冷却与冷藏过程中,()及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

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考题 以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程(升温)及冷却过程中淀粉的变化。

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考题 食品在冷却过程中,表面水分蒸发,引起()等变化。

考题 食品在冷藏过程中会发生一系列的变化,其变化程度与食品的种类、成份,食品的冷却冷藏条件密切相关。

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考题 问答题以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程(升温)及冷却过程中淀粉的变化。

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考题 填空题食品在冷却过程中,表面水分蒸发,引起()等变化。

考题 多选题食品冷却方法有()。A空气冷却B水冷却C真空冷却D冰冷却