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果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）

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考题 糖制品依据加工方法和成品的形态,一般分为()和()两大类。
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考题 按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
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考题 常用的食品的腌渍方法分为（）和（），果蔬腌制品可分为（）和非发酵性两大类。
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考题 果蔬中色素分为两大类，一类是（）一类是（）。
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考题 果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
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考题 糖制品按加工方法和状态分为两大类，即（）和（）。
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考题 简述果蔬糖制品加工的特点。
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考题 果蔬糖制品按分类可分为（）。
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考题 果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。
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考题 果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（）和微波四类。
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考题 单选题蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。A 硫处理B 糖制C 盐腌D 上糖衣
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考题 填空题果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
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考题 填空题常用的食品的腌渍方法分为（）和（），果蔬腌制品可分为（）和非发酵性两大类。
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考题 填空题果酱一般为高糖高酸性制品，按其制法和成品性质可分为果酱、（）、（）、（）、果膏、（）、果丹皮等七小类。
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考题 问答题蜜饯类糖制品加工的工艺流程
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考题 填空题按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 填空题糖制品按加工方法和状态分为两大类，即（）和（）。
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考题 填空题果蔬中色素分为两大类，一类是（）一类是（）。
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考题 填空题果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（）和微波四类。
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考题 问答题果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
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考题 问答题简述果蔬糖制品加工的特点。
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考题 判断题果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。A 对B 错
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考题 填空题糖制品按其加工方法和状态分为两大类，即（）类和（）类。
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考题 单选题果脯蜜饯类按产品形态及风味可分为（）。A 干态果脯、湿态蜜饯、凉果B 果脯、果酱C 果泥、果冻D 果糕、果丹皮
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