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混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。

  • A、揉制面坯
  • B、压制面坯
  • C、加热面坯
  • D、冷冻面坯

参考答案

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考题 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。此题为判断题(对，错)。
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考题 木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯
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考题 木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯
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考题 主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。A.抹刀B.片刀C.滚刀D.刮刀
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考题 在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则()A、面坯会变干燥，不易成型B、面坯会变硬，不易成型C、面坯极易变软，影响操作D、面坯会出油、上劲，影响品质
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考题 西式面点所用的模具种类繁多，其中由于混酥面坯成型模具，有波浪形烤盘等。
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考题 西式面点中所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。A、圆形花边饼模B、波浪形烤盘C、有盖吐司模D、慕斯圈
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考题 手工陶瓷成型方法有以下几种：盘筑成型、泥板成型、拉坯成型、注浆或印坯成型等。
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考题 成型加压方法有两种：一种是对较薄的砖，采用（）的方法，一种是吊坯成型法：即先轻后重吊坯成型。
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考题 成型加压方法有两种：一种是对较薄的砖，采用先轻后重的方法，一种是吊坯成型法：即先轻后重吊坯成型。
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考题 至今陶瓷生产中仍在沿用的最普通的成型方法是（）。A、印坯成型B、拉坯成型
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考题 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
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考题 （）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。A、抹刀B、片刀C、滚刀D、刮刀
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考题 饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（）的效果。A、松脆B、松软C、酥松D、酥脆
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考题 混酥类饼干面坯成型常见有两种放法，一是直接成型，另一种是冷冻面坯再成型。
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考题 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
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考题 混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
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考题 西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成型模具，有圆形花边饼模等。A、混酥面坯B、清酥面坯C、面包面坯D、慕斯冻液
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考题 混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是（）成型，另一是冷冻面坯再成型。A、油炸B、蒸制C、间接D、直接
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考题 混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。A、清酥类饼干面坯B、混酥面坯C、清蛋糕类面糊D、清酥面坯
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考题 坯体成型常用的方法有滚压成型、旋压成型、注浆成型等。
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考题 陶艺手工成型的基本方法：泥条成型、泥板成型、拉坯成型以及（）A、可塑成型B、模具成型C、注浆成型D、干压成型
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考题 陶艺最基本的的制作方法有（）。A、拉坯成型B、泥条盘筑成型C、手捏成型D、泥板成型
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考题 判断题坯体成型常用的方法有滚压成型、旋压成型、注浆成型等。A 对B 错
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考题 判断题成型加压方法有两种：一种是对较薄的砖，采用先轻后重的方法，一种是吊坯成型法：即先轻后重吊坯成型。A 对B 错
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考题 单选题陶艺手工成型的基本方法：泥条成型、泥板成型、拉坯成型以及（）A 可塑成型B 模具成型C 注浆成型D 干压成型
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考题 填空题成型加压方法有两种：一种是对较薄的砖，采用（）的方法，一种是吊坯成型法：即先轻后重吊坯成型。
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