考题
下列家畜肉中脂肪含量最高的是______。
A.牛肉B.猪肉C.兔肉D.马肉
考题
下列食品中除了哪项,亚硝胺的含量均较高()
A、腌制食品B、熏制的鱼或肉C、油煎的咸肉D、新鲜的水果和蔬菜E、霉变食品和发酵食品
考题
婴儿配方食品中对下列哪种营养成分的含量没有进行特别规定( )。A 反式脂肪酸B 芥酸C 蔗糖D 亚油酸
考题
下列食品中杂环胺含量最高的是A.炸鱼B.茶蛋C.咸猪肉D.酱牛肉SXB
下列食品中杂环胺含量最高的是A.炸鱼B.茶蛋C.咸猪肉D.酱牛肉E.卤鸡肝
考题
畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（ ）
考题
密封塑料袋装婴儿均化食品，净重500克（成分含量：可见小块牛肉30%，胡萝卜65%，其他配料5%）
考题
经烹煮可直接食用的真空塑料袋装食品，含牛肉15%，茄子55%，青鱼块20%，猪肉10%
考题
商品归类题
幼儿膨化食品，含20％猪肉(可见小肉块)，40％对虾，30％马铃薯，10％其他配料，净重500g零售包装( )
考题
商品归类题
密封塑料袋装婴儿均化食品，成分含量：30％牛肉(可见小肉块)、65％胡萝卜、5％其他配料；净重500g(2002年)( )
考题
婴儿均化食品（含有30%鸡肉可见小肉块、65%胡萝卜、5%其他配料），每件净重不超过250克
A、2104.2000
A．1602.3210
B．1602.3292
C．0706.1000
考题
制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。A、牛腰柳肉B、牛腱子C、牛排肉D、牛腩肉
考题
如果你接待的外宾来自日本，那么在食品供应上切忌（）。A、鸡肉B、鸽子肉C、牛肉D、鱼肉
考题
用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，叫做（）。A、思明封肉B、集美封肉C、同安封肉D、鼓浪屿封肉
考题
下列牛肉中属于特级牛肉的是（）。A、仔盖肉B、肋条肉C、郎头肉D、里脊肉
考题
下列畜类食品中，脂肪含量由高到低排列正确的是（）A、羊肉、猪肉、牛肉B、猪肉、牛肉、羊肉C、牛肉、羊肉、猪肉D、羊肉、牛肉、猪肉
考题
牛肉膏培养基特点为（）A、含有丰富的X因子成分B、营养价值高于肉浸液C、脂肪成分被破坏D、糖类成分被破坏E、含有充足糖类成分
考题
由猪肉的18%，牛肉的80%、2%的调味汁精细制成的食品(罐头装，净重200克，可见少量肉粒)
考题
以下哪种肉的脂肪含量最低（）A、瘦猪肉B、鸡肉C、兔肉D、牛肉
考题
单选题下列畜肉中，（）的脂肪含量最高。A
猪肉B
羊肉C
牛肉D
兔肉
考题
填空题高档牛肉品质档次的划分，主要依据牛肉本身的品质和消费者的主观需求，因此有多种标准、但一般的高档肉块主要指（）3块分割肉。
考题
单选题下列畜类食品中，脂肪含量由高到低排列正确的是（）A
羊肉、猪肉、牛肉B
猪肉、牛肉、羊肉C
牛肉、羊肉、猪肉D
羊肉、牛肉、猪肉
考题
单选题如果你接待的外宾来自日本，那么在食品供应上切忌（）。A
鸡肉B
鸽子肉C
牛肉D
鱼肉
考题
单选题牛肉膏培养基特点为（）A
含有丰富的X因子成分B
营养价值高于肉浸液C
脂肪成分被破坏D
糖类成分被破坏E
含有充足糖类成分
考题
单选题以下哪种肉的脂肪含量最低（）A
瘦猪肉B
鸡肉C
兔肉D
牛肉
考题
单选题用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，叫做（）。A
思明封肉B
集美封肉C
同安封肉D
鼓浪屿封肉
考题
单选题畜肉中，平均蛋白质含量较低的是（）A
牛肉B
猪肉C
羊肉D
兔肉
