考题
从批发市场购进香肠26kg(每千克进价16.00元)，同时在商场又购进香肠18kg(价款共360.00元)，求香肠每千克的平均成本。
考题
在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要哪些机械设备？
考题
《老鼠、鸟、香肠》故事中（）每天负责的是柴火。A、小鸟B、老鼠C、煎香肠
考题
SB/T10279-2008规定熏煮香肠切面不能有大于直径为（）mm以上的气孔。A、2B、3C、4D、5
考题
中国火腿属于肉制品中（）申证单元。A、腌腊肉制品B、酱卤肉制品C、熏烧烤肉制品D、熏煮香肠火腿制品
考题
Bratwurst的中文是（）。A、早餐香肠B、德式小香肠C、米兰香肠D、色拉米香肠
考题
西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制品和（）两大类。A、火腿制品B、熏肉制品C、风干制品D、腌肉制品
考题
石香肠垂直层面的脆性张裂发育而成的是（）。A、矩形石香肠；B、菱形石香肠；C、圆形石香肠；D、藕节形石香肠。
考题
按加工方法不同可将香肠分为（）和其他类香肠。
考题
按加工方法不同可将香肠分为（）A、中式香肠B、鲜香肠C、西式香肠D、熏煮香肠E、发酵香肠
考题
石香肠构造根据其断面形态可分为（）、（）、（）等类型。石香肠构造属于一种（）型线理。
考题
判断题西式与中式香肠的区别之一，是西式香肠为熟肉制品，中式香肠多为生肉制品。A
对B
错
考题
单选题《老鼠、鸟、香肠》故事中（）每天负责的是柴火。A
小鸟B
老鼠C
煎香肠
考题
填空题按加工方法不同可将香肠分为（）和其他类香肠。
考题
填空题按加工方法不同可将香肠分为鲜香肠、熏煮香肠、粉肠（）和其他类香肠。
考题
多选题按加工方法不同可将香肠分为（）A中式香肠B鲜香肠C西式香肠D熏煮香肠E发酵香肠
考题
填空题西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。
考题
填空题我国肠类制品按生产工艺大致可分为（）、生熏肠、（）、熟制肠、干制和半干制香肠、肉粉肠六类。
考题
判断题国家标准中规定熏煮香肠中亚硝酸盐含量不许超过30mg/kg。A
对B
错