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（请给出正确答案）
法式分切菜时，应将要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀进行分切。
- A、餐盘中
- B、餐台上
- C、分割切菜板上
- D、餐碗中
参考答案
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考题
美式刀叉用法是( )。
A.左手拿叉,右手拿刀B.右手那叉,左手拿刀C.将切完肉的刀放在盘子上,叉子从左手换到右手,然后用叉子叉起切好的肉。D.将切完肉的刀放在盘子上,叉子从右手换到左手,然后用叉子叉起切好的肉。
考题
在西餐中，哪个习惯是不正确的（）A、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉B、左手持叉，右手持刀C、切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中D、使用刀时，刀刃向外
考题
刀叉的使用，正确的是（）A、刀叉往往是两三副，使用刀叉次序一定是由内至外B、吃西餐要右手持叉，左手持刀C、中途离席，刀叉应呈“八”字放置D、用完餐，刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的左侧
考题
美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。
考题
眼底检查宜在暗室中进行，检查左侧眼底时（）A、检查者应位于患者左侧，左手持镜，左眼观察B、检查者应位于患者右侧，右手持镜，右眼观察C、检查者应位于患者左侧，右手持镜，左眼观察D、检查者应位于患者右侧，左手持镜，左眼观察
考题
在使用外径千分尺时，左手指拿在外径千分尺（）上，接近被测工件，右手放在（）上，当外径千分尺测量面与被测工件表面相差较远时，右手快速转动（），当测量面与被测面将要接触时，右手换到（）上去，应平稳地转动转帽，待测力装置发出“咔，咔……”的响声后，就可以读数了。
考题
欧式刀叉用法为（）。A、左手拿叉，右手拿刀B、右手那叉，左手拿刀C、将切完肉的刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉D、将切完肉的刀放在盘子上，叉子从右手换到左手，然后用叉子叉起切好的肉
考题
判断题美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。A
对B
错
考题
单选题下列关于餐厅服务员为客人分让整条清蒸鱼正确的操作顺序为（）。A
左手用服务勺按住鱼头，右手用刀划开鱼脊切断头尾，拨开鱼肉剔除中骨B
左手用服务筷按住鱼头，右手用刀划开鱼脊，拨开鱼肉剔除中骨C
左手用服务勺按住鱼头，右手用刀切断头尾，用刀划开鱼脊剔除中骨D
左手用服务筷按住鱼头，用刀划开鱼脊剔除中骨，右手用刀切断头尾
考题
判断题分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）A
对B
错
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