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圆形台布铺于餐台上，下垂（）为宜。

  • A、10Cm
  • B、20Cm
  • C、30Cm
  • D、40Cm

参考答案

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考题 用双手将台布打开,平行打折,手腕用力,将台布一次抖开铺在台面上,这种铺台布的方法叫做()。 A、推拉式B、抖铺式C、撒网式D、推铺式
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考题 铺台前餐厅服务员站在副主人餐椅处,距餐台约40cm,将选好的台布,放于副主人处的()。 A、椅背上B、对面处C、餐台上D、坐椅上
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考题 下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容()。 A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损B、台布铺放标准C、插花摆放标准D、环境清洁
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考题 一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。A、餐巾B、茶具C、盆花D、烟缸
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考题 铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。
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考题 下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是（）。A、铺台布B、传菜C、运送酒水D、撤换餐碟
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考题 方桌台布的大小以每边下垂（）A、10厘米为宜B、20厘米为宜C、30厘米为宜D、40厘米为宜
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考题 铺台服务是（）A、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→拉座椅→摆花草→拉座椅B、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→摆花草→拉座椅C、铺台布→放转盘→口布叠花具→摆餐→摆花草→拉座椅D、以上均不对
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考题 高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。A、法兰绒垫布、台布、装饰布B、法兰绒垫布、装饰布、台布C、台布、装饰布、法兰绒垫布D、装饰布、台布、法兰绒垫布
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考题 标准台布铺设通常（）。A、下垂的台布与餐椅相距1厘米B、下垂的台布超过餐椅1厘米C、下垂的台布与地面相距1厘米D、下垂的台布与地面平
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考题 铺台布时应一次到位，台布正面凸缝朝上，从主位指向副主位，四角下垂均匀。（）
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考题 圆形台布规格通常是餐台台面直径加上两边下垂部分尺寸，而下垂部分的台布尺寸一般在（）。A、30～40CMB、30～50CMC、30～60CMD、30～70CM
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考题 圆形台布直径大于餐台直径（）。A、30CmB、40CmC、50CmD、60Cm
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考题 摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。A、40B、15C、20D、10
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考题 进行"抖铺式"铺台布时，其抖动台布的力是利用了双臂的力量。
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考题 长方形餐台台布下垂的尺寸为（）。A、30～40CMB、30～50CMC、30～60CMD、30～70CM
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考题 西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。A、餐巾B、餐纸C、面包盘D、水杯
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考题 长方形餐台台布下垂的尺寸为30～70CM，也可用（）来弥补。A、长布B、台布C、台裙D、围裙
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考题 餐台上铺设台布，可以保持清洁，使客人赏心悦目，整个进餐环境的气氛也因此显得典雅和高贵。
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考题 在没有客人就座于餐台周围，或铺台布空间较大的情况下，适用"推拉式"台布铺设方法。
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考题 把台布铺于餐台上时，要求股缝向（）。A、上B、下C、左D、右
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考题 早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。A、摆台标准B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损C、餐具摆放标准D、水杯摆放标准
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考题 单选题标准台布铺设通常（）。A 下垂的台布与餐椅相距1厘米B 下垂的台布超过餐椅1厘米C 下垂的台布与地面相距1厘米D 下垂的台布与地面平
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考题 判断题铺台布时应一次到位，台布正面凸缝朝上，从主位指向副主位，四角下垂均匀。（）A 对B 错
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考题 单选题高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。A 法兰绒垫布、台布、装饰布B 法兰绒垫布、装饰布、台布C 台布、装饰布、法兰绒垫布D 装饰布、台布、法兰绒垫布
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考题 判断题铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。A 对B 错
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考题 单选题下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是（）。A 铺台布B 传菜C 运送酒水D 撤换餐碟
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