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单选题
标准台布铺设通常（）。
A

下垂的台布与餐椅相距1厘米

B

下垂的台布超过餐椅1厘米

C

下垂的台布与地面相距1厘米

D

下垂的台布与地面平

参考答案

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考题 如果一次铺设台布没有达到标准，应采用（）的方法将台布调整到最佳。A、重铺B、转动C、走台布D、转台布
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考题 一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。A、餐巾B、茶具C、盆花D、烟缸
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考题 正规的签字仪式中，应用圆桌，并在其上面铺设浅色的台布。
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考题 横向移动的舞台布景通常称为用什么来移动？（）A、移动台B、车台C、控制台D、操作台
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考题 单台布置的船舶主柴油机通常为左旋柴油机。
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考题 整齐式花台布置通常选一种植物，多为草本花卉，不能选用木本花卉。
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考题 签字桌上最好铺设（）的台布。A、大红色B、黄色C、深绿色D、白色
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考题 标准台布铺设通常（）。A、下垂的台布与餐椅相距1厘米B、下垂的台布超过餐椅1厘米C、下垂的台布与地面相距1厘米D、下垂的台布与地面平
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考题 用法兰绒制作，铺设在台布下面，可使桌面显得柔软，放置杯盘不会发出声音的是（）。A、服务布巾B、“十”字型台布C、装饰布D、台布垫
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考题 横向移动的舞台布景通常称为用（）来移动？A、移动台B、车台C、控制台
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考题 “推拉式”台布铺设方法多用于（）等场所。A、所有需要铺设台布的场所B、零餐厅或者较小的餐厅C、20位以上的宴会餐桌D、西餐厅
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考题 圆形台布规格通常是餐台台面直径加上两边下垂部分尺寸，而下垂部分的台布尺寸一般在（）。A、30～40CMB、30～50CMC、30～60CMD、30～70CM
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考题 摆台布的要求与标准？
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考题 抖铺式铺设台布时，抖台布的力量来源于（）。A、服务员的腰部B、服务员的双臂C、服务员的双腕D、服务员的全身
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考题 将西餐台布按台布的颜色分，有白色、黄色、红色、绿色、粉色等，其中多数餐厅为了整洁卫生，常使用（）。A、白色台布B、粉色台布C、红色台布D、黄色台布
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考题 圆台台布铺设标准是主线（）定位准，台面平整又挺括，十字中心线居中，四边下垂均相等。A、相对B、平直C、居中D、凸出
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考题 台布有纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布等，其中纯棉台布吸收性能较好。
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考题 按台布的质地分，可分为（）等。A、纯棉台布、化纤台布、塑钢台布、绒质台布B、纯棉台布、化纤台布、橡胶台布、绒质台布C、纯棉台布、化纤台布、金属台布、绒质台布D、纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布
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考题 撒网式铺设台布法应（）。A、将台布斜着向前抖动运动到位B、将台布斜着向空中撒出去C、将台布斜着向前撒出去D、台布沿正前方向前撒出去
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考题 餐厅使用的棉织品主要有（）。A、台布、餐巾B、台布、桌裙C、台布、软绒垫D、台布、垫布
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考题 方台台布铺设标准是主线凸出定位准，台面平整无皱褶，四边下垂均整齐，（）对称都均等。A、四面B、四边C、四角D、四周
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考题 在没有客人就座于餐台周围，或铺台布空间较大的情况下，适用"推拉式"台布铺设方法。
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考题 "撒网式"台布铺设方法适用于较窄的餐厅。
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考题 判断题单台布置的船舶主柴油机通常为左旋柴油机。A 对B 错
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考题 单选题签字桌上最好铺设（）的台布。A 大红色B 黄色C 深绿色D 白色
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考题 单选题横向移动的舞台布景通常称为用（）来移动？A 移动台B 车台C 控制台
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考题 单选题用法兰绒制作，铺设在台布下面，可使桌面显得柔软，放置杯盘不会发出声音的是（）。A 服务布巾B “十”字型台布C 装饰布D 台布垫
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