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台布有纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布等，其中纯棉台布吸收性能较好。

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考题 用双手将台布打开,平行打折,手腕用力,将台布一次抖开铺在台面上,这种铺台布的方法叫做()。 A、推拉式B、抖铺式C、撒网式D、推铺式
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考题 大多数餐厅使用()提花台布。 A、化纤的B、纯棉的C、尼绒的D、棉加丝的
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考题 下列选项中,()是餐厅常用的棉织品。 A、化纤台布、口布B、小毛巾、台布、口布、托盘垫布C、麻纱桌裙、小毛巾D、毛料座垫、小毛巾、软绒消音垫
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考题 如果一次铺设台布没有达到标准，应采用（）的方法将台布调整到最佳。A、重铺B、转动C、走台布D、转台布
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考题 大烫机烫布草时，可烫的布草有（）。A、台布、床单、被套、餐巾、枕套、面巾B、台布、床单、被套、餐巾、枕套C、台布、毛巾、床单、被套、方巾
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考题 餐厅烟缸内的烟头、烟灰，（）处理。A、可包在台布内B、不可包在台布内C、等熄火后D、倒在地上再
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考题 宴会台布要烫平，台布一般用（），一定要洁净。
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考题 中餐宴会铺台布要求铺好的台布中缝凹面朝上，从主人位指向副主人位。（）
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考题 高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。A、法兰绒垫布、台布、装饰布B、法兰绒垫布、装饰布、台布C、台布、装饰布、法兰绒垫布D、装饰布、台布、法兰绒垫布
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考题 标准台布铺设通常（）。A、下垂的台布与餐椅相距1厘米B、下垂的台布超过餐椅1厘米C、下垂的台布与地面相距1厘米D、下垂的台布与地面平
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考题 铺台布时应一次到位，台布正面凸缝朝上，从主位指向副主位，四角下垂均匀。（）
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考题 用法兰绒制作，铺设在台布下面，可使桌面显得柔软，放置杯盘不会发出声音的是（）。A、服务布巾B、“十”字型台布C、装饰布D、台布垫
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考题 在铺放台布时，要根据餐桌的（）来选用合适的台布。A、大小B、颜色C、位置D、质地
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考题 进行"抖铺式"铺台布时，其抖动台布的力是利用了双臂的力量。
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考题 台布从质地上分，有（）制品和化纤织品两种。A、纯棉B、羊毛C、混纺D、无纺
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考题 将西餐台布按台布的颜色分，有白色、黄色、红色、绿色、粉色等，其中多数餐厅为了整洁卫生，常使用（）。A、白色台布B、粉色台布C、红色台布D、黄色台布
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考题 大多数餐厅均使用（）提花台布。A、纯棉B、化纤C、尼龙D、涤纶
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考题 按台布的质地分，可分为（）等。A、纯棉台布、化纤台布、塑钢台布、绒质台布B、纯棉台布、化纤台布、橡胶台布、绒质台布C、纯棉台布、化纤台布、金属台布、绒质台布D、纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布
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考题 撒网式铺设台布法应（）。A、将台布斜着向前抖动运动到位B、将台布斜着向空中撒出去C、将台布斜着向前撒出去D、台布沿正前方向前撒出去
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考题 餐厅使用的棉织品主要有（）。A、台布、餐巾B、台布、桌裙C、台布、软绒垫D、台布、垫布
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考题 铺台布之前，服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。
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考题 若台型需采用多块台布，则多块台布中间折缝成一直线，餐桌四周的台布缝边应该对齐，不可长短不一，台布接缝处的压缝一律向餐厅门口。
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考题 单选题标准台布铺设通常（）。A 下垂的台布与餐椅相距1厘米B 下垂的台布超过餐椅1厘米C 下垂的台布与地面相距1厘米D 下垂的台布与地面平
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考题 单选题高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。A 法兰绒垫布、台布、装饰布B 法兰绒垫布、装饰布、台布C 台布、装饰布、法兰绒垫布D 装饰布、台布、法兰绒垫布
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考题 填空题宴会台布要烫平，台布一般用（），一定要洁净。
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考题 多选题餐厅台布的规格尺寸不一而同，为让服务人员快速的辨别出不同大小的台布，且不降低饭店的服务品质，最有技巧的做法有（）。A同色台布，不同的缝纫线B同色台布，边角绣上相应的包间号C同尺寸桌子配备同色的台布D根据经验和重量进行分辨
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考题 单选题用法兰绒制作，铺设在台布下面，可使桌面显得柔软，放置杯盘不会发出声音的是（）。A 服务布巾B “十”字型台布C 装饰布D 台布垫
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