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营业报表一般由前天收银处夜审人员编制，至少一式两份，一份有财务部作为核对营业收入的依据，另一份交饭店总经理办公室，以便总经理及时掌握饭店的经营情况。
参考答案
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考题
关于饭店营业收入控制的基本环节和方法的说法，正确的有（ ）。A.饭店一般采用一次性结账的收费方法
B.营业收入稽核可分为日审和夜审
C.日审的目的主要是为了控制营业收入中的客人签字挂账
D.饭店应加强对各收款点的控制
E.各营业点收款员当班结束后，都需填报“收入日报表”和“交款单”
考题
夜审稽核的工作对象是（）。A、各收银点汇集起来的支票、现金等财物B、主营部门上交的现金、票据C、各收银点以及各营业部门所交来的全部账单资料、单据等D、客房及销售两个部门交来的大额账单、票据
考题
以下收银员操作错误的是（）。A、收银处销货款不得超过规定金额B、商店营业款一律由收银员打入收银机C、收银员离开收银台时应拔出钥匙，锁上抽屉D、收银员在交接一天的营业款时，要截留一部分现金
考题
单选题以下收银员操作错误的是（）。A
收银处销货款不得超过规定金额B
商店营业款一律由收银员打入收银机C
收银员离开收银台时应拔出钥匙，锁上抽屉D
收银员在交接一天的营业款时，要截留一部分现金
考题
多选题一般来说，营业日报表的基本格式包括（）。A旅游饭店营业日报表B客房出租状况表、旅游饭店餐饮营业日报表C营业收入结算日报表、宾客欠款累计记录D收银员长短款记录
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