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托幼机构对儿童进行膳食调查和营养评估,下列哪些调査结果符合要求()。
A.儿童热量和蛋白质平均摄入量寄宿制托幼机构达到“DRIs”的80%
B.维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等达到“DRIs”的82%
C.蛋白质热量占总热量的14%
D.每日早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和30%
E.优质蛋白质占蛋白质总量的45%
参考答案
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考题
托幼机构的( )是计算儿童每人每日摄取的热能与各种营养素的数量和质量，对照推荐供给量，进行营养评估，评定正常营养需求得到满足的程度。 A．膳食调查 B．拟定食谱 C．膳食计划 D．合理膳食
考题
为防止儿童在托幼机构的伤害,托幼机构应采取哪些预防措施()。
A.托幼机构应当建立重大自然灾害、食物中毒、踩踏、火灾、暴力等突发事件的应急预案B.定期进行安全演练，普及安全知识，提卨自我保护和自救的能力C.保教人员应当定期接受预防儿童伤害相关知识和急救技能的培训D.定期给儿童家长进行安全知识讲座E.托幼机构的各项活动应当以儿童安全为前提
考题
托幼机构记账法膳食调査步骤包括()。
A.按班级、餐次记录用餐人数，统计人日数B.按顺序记录每日食物消耗量，计算食物实际消耗量C.各类食物实际消耗量分别除以总人日数，计算平均每人每日进食量D.利用《食物成分表》按食物进食量计算每人每日摄入的热能及各种营养素的量E.用人日数计算儿童营养素平均供给量，膳食调查结果评估
考题
托幼机构内儿童膳食应具备（ ）、营养平衡、增进食欲、清洁卫生、安全新鲜、有利消化等特点。A.合理配置
B.科学配置
C.科学合理
D.恰当合理
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