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为什么精炼后要保证一段弱搅拌时间?
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考题
下列说法错误的是( )。A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制C.制作软质面包的面粉使用前要过筛D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
考题
油脂为什么要精炼？写出油脂精炼的步骤，简要说明每一步骤的作用或原理。
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