现代点心主要靠制作时添加香料来增加点心的香味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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现代点心主要靠制作时添加香料来增加点心的香味。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题现代点心讲求的香味是原料本身发出的自然香味和发酵后的香味等。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题创新点心,就是在( )制作工艺的基础,运用新材料,新技术,新工艺新设备创制的,在型格、口感和馅心。 A、冷冻的点心B、现代的点心C、民间的点心D、传统的点心

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考题在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺( )规范化。 A、流程化B、机械化C、半自动化D、全自动化

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考题 ( )是以每个生产供应周期为一个星期的点心。 A、星期点心B、四季点心C、主食点心D、席上点心

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考题工艺点心是( )、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕的统称。 A、象形点心B、现代点心C、民间点心D、传统点心

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考题制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂，()严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。A.必须B.无需

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考题利用油脂的()，可以制作有层次的点心。

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考题 19、干油酥不能单独制作点心。（)

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考题【单选题】有点心和咖啡时，摆放顺序为（）A．点心盘在客人正前方，咖啡碟在点心盘右侧B．点心盘在客人正前方，咖啡碟在点心盘左侧C．咖啡碟在客人正前方，点心盘在咖啡碟右侧D．咖啡碟在客人正前方，点心盘在咖啡碟左侧

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