利用油脂的()，可以制作有层次的点心。

题目内容（请给出正确答案）

利用油脂的()，可以制作有层次的点心。

参考答案

考题油脂能保持产品组织柔软，延缓( )，延长点心的保存期。A.淀粉糊化时间B.淀粉老化时间C.点心氧化时间D.点心干化时间

查看答案

考题制作奶汤是利用油脂的脂化作用。()

查看答案

考题创新点心,就是在( )制作工艺的基础,运用新材料,新技术,新工艺新设备创制的,在型格、口感和馅心。 A、冷冻的点心B、现代的点心C、民间的点心D、传统的点心

查看答案

考题在点心制作中常用的油脂有( )。 A、5大类B、3大类C、6大类D、7大类

查看答案

考题按瑜伽的观点心灵可以分为哪五个层次？

查看答案

考题绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为()，可以制作点心A、豆粉B、生粉C、淀粉D、粟粉

查看答案

考题面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的( )起重要作用。A、流散性B、润滑性C、着色性D、疏水性

查看答案

考题面包制作常用的油脂有：（）、（）和（）。

查看答案

考题面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。

查看答案

热门标签