京式点心的特点是以表面为主,用糖广泛,馅心具有北方特殊风味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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京式点心的特点是以表面为主,用糖广泛,馅心具有北方特殊风味。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点

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考题京式特色馅心品种有()。A.狗不理包子馅B.菜肉馅C.羊肉馅D.狗肉馅E.冬菜馅

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考题馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是()面点的制作特点。A.京式B.苏式C.广式D.秦式

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考题泡夫是用烫制面团制成的一类点心,它具有(),外表松脆,体积膨大,加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。 A.香酥B.色泽金黄C.清晰D.层次

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考题目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。 A、广式、苏式和川式B、广式、京式和苏式C、广式、鲁式和苏式D、广式、川式和京式

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考题目前人们把点心分为( )和北味两大风味。 A.南味B.广式C.京式D.北味

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考题糕粉的吸水力强,( )点心中常用它调制馅心。 A.京式B.苏式C.广式D.川式

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考题 2、馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。A．京式B．苏式C．广式D．秦式

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考题 4、中式面点可分为南味、北味两大风味，＿＿＿特点是皮薄馅多，口味独特。A．南点B．北点C．京式糕点D．潮式面点

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