在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制与时间的关系最为密切。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制与时间的关系最为密切。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题汤按使用原料可分为()。A.清汤和白汤B.毛汤和高汤C.荤汤和素汤D.吊汤和顶汤

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考题煨菜有清汤和白汤两种,清汤类的煨菜一定要小火。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题动物性原料的清汤煮制过程时间越长汤汁的中酸味越小。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题煮制白汤时多用中火和大火。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制与______的关系最为密切。 A.时间B.火候C.设备D.调味

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考题制作原盅鱼翅所用的清汤时，制汤原料在制汤后应()处理。A、与鱼翅一起放入盅内B、捞出另用C、洗净后继续制汤D、弃之不用

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考题制作清汤的基本注意事项目( )。A.加热汤汁的初期加入食盐调味B.加入淀粉进行增稠处理C.煮制时间不宜过长D.制好的清汤最好沉淀2天使用

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考题关于肺痨病变部位的论述正确的是A.病变部位主要在肾，与脾、肺、心的关系最为密切 B.病变部位主要在肾，与脾、肺的关系最为密切 C.病变部位主要在肺，与脾、肾的关系最为密切，同时也可涉及心、、肝 D.病变部位主要在肺，与脾、肾、心的关系最为密切 E.病变部位主要在心，与脾、肾的关系最为密切

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考题 79、对植物种群是否同龄或异龄的判定，一般（）A．与采用的时间尺度关系最为密切B．与采用的测年技术精确关系有关C．与生境条件关系最为密切D．与生物种类关系最为密切

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