猪上脑肉又称______。 A.颈背肌肉B.槽头肉C.扁担肉D.弹子肉

题目内容（请给出正确答案）

猪上脑肉又称______。

A.颈背肌肉

B.槽头肉

C.扁担肉

D.弹子肉

参考答案

考题猪上脑肉位于猪肩胛骨的上方,特点是肥肉多,瘦肉少。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题猪的软肋又称上五花肉,有肋骨,组织疏松,脂肪多,肌层厚。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题牛的上脑肉又称上肩,位于脊背的前部,靠近后脑,与短脑相连。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题猪硬肋又称______。 A.上五花肉B.下五花肉C.扁担肉D.梅条肉

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考题牛的上脑又称______。 A.上肩B.下肩C.颈肉D.胸肉

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考题猪里脊肉又称______。 A.扁担肉B.黄瓜肉C.臀板肉D.梅条肉

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考题猪的软肋又称______。 A.上五花肉B.下五花肉C.硬五花肉D.夹心肉

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考题猪上脑肉的特点:瘦肉较多,肉质较老,肉纤维较粗,肉色较红。() 此题为判断题(对，错)。

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考题最适合做“红烧猪肉”的原料是()。A.猪夹心肉B.猪五花肉C.猪上脑肉D.猪里脊肉

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