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面种面团根据( )在面团中的主辅性一般可分为老酵面团和嫩酵面团两种。
A、面粉
B、高筋面粉
C、低筋面粉
D、面种
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考题
下列面点制品中,面团属于嫩酵面的是()A.开花馒头B.小笼包C.馒头D.黄桥烧饼
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