浸润着色法是将原料浸在有色的溶液中使原料着色的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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浸润着色法是将原料浸在有色的溶液中使原料着色的方法。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为()。A.吸附着色法B.包裹着色法C.浸润着色法D.人工着色法

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考题包裹着色法是将有色的调味卤汁均匀地浇裹在原料的表面使之着色的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题吸附着色法是将有色的调味卤汁均匀地浇裹在原料的表面使之着色的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题将原料放在有色的汤汁中,通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为______ A.吸附着色法B.包裹着色法C.浸润着色法D.人工着色法

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考题将原料浸在有色的溶液中使原料着色的方法称为______。 A.吸附着色法B.包裹着色法C.浸润着色法D.人工着色法

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考题走红就是将原料投入有色的调味品中( )，使原料上色的工艺。A、泡制B、腌渍C、冷冻D、加热

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考题在磷酸活化过程中，浸渍工艺操作是：A．将水分与原料混合B．将原料与纯磷酸混合加热C．将原料与磷酸溶液混合加热搅拌D．将原料与磷酸溶液在高温下混合搅拌

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考题谷实类原料都含有色素成分，对动物产品有着色效果。

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考题湿腌法又称盐水腌制法，它是将食品原料浸没在盛有一定浓度食盐溶液的容器设备中，利用溶液的扩散渗透作用使腌制剂均匀地渗入原料组织内部，直至原料组织内外溶液浓度达到------的一种腌制方法。

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