传统泮塘马蹄糕采用( )法。 A、炒糖B、不炒糖C、直接煮糖D、加色

题目内容（请给出正确答案）

传统泮塘马蹄糕采用( )法。

A、炒糖

B、不炒糖

C、直接煮糖

D、加色

参考答案

考题蒸马蹄糕的火候是( )。A.猛火B.慢火C.中上火

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考题马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。() 此题为判断题(对，错)。

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考题的糕浆调制时，不可过分搅拌。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

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考题色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

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考题广式面点代表品种有马蹄糕、叉烧包、澄粉虾饺、蛋塔等。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。此题为判断题(对，错)。

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考题蒸马蹄糕应采用()火。A、旺B、中上C、中D、中慢

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考题在广西特产、美食、中成药中，属于桂林的有（）。A.根雕 B.马蹄糕 C.白药 D.豆腐乳 E.桂花茶

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考题最常见、最普遍的传统座位编排方法是（）。A秧田型排列法B马蹄形排列法C圆形排列法D矩形排列法

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