果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。 A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

题目内容（请给出正确答案）

果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。

A、甜馅

B、咸馅

C、生馅

D、熟馅

参考答案

考题面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。

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考题西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。 A.面包计司馅料B.苹果馅料C.计司类馅料D.鲜果酥盒馅料

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考题蛋品既可制作馅料,又是调制面团的原料之一。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。 A、咸馅和甜馅B、熟馅和甜馅C、肉质馅料和咸馅D、肉质馅料和甜馅

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考题在馅料制作时,制馅者必须了解原料的性能作用及( )。 A、处理过程B、天气原因C、季节性D、水分

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考题面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状,特别是对( )的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。 A、皮胚B、成品C、造型D、馅料

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考题面点馅心制作的一般要求()。 A.水分、黏性适当B.注意降低成本C.馅料细碎D.口味应稍淡一点E.根据面点的造型特点制馅

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考题札干是制作( )、展品的主要原料。A.馅料B.动植物装饰品C.胶冻类甜食D.大型点心模型

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考题 1、在各种琳琅满目的加工果品中，哪种能能给比较好地保存果品的营养成分？

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