当吃()时,应将随菜跟用的多种佐料分别盛装,由客人自己调配。 A、四生火锅、涮羊肉B、锅巴海参、桃花泛C、清蒸鱼、怪味鸡D、水晶虾仁、麻辣鸭胗

题目内容（请给出正确答案）

当吃()时,应将随菜跟用的多种佐料分别盛装,由客人自己调配。

A、四生火锅、涮羊肉

B、锅巴海参、桃花泛

C、清蒸鱼、怪味鸡

D、水晶虾仁、麻辣鸭胗

参考答案

考题扒房服务时,如客人点牛排或羊排时,要问清()。 A、生熟程度B、单面煎还是双面煎C、跟何种色拉汁D、跟何种佐料

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考题西餐服务中,客人点用煎蛋时要问清()。 A、几成熟B、跟什么佐料C、是单面煎还是双面煎D、要煮几分钟

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考题就餐时使用筷子的忌讳有（）。A.用左手B.用筷子挑挑拣拣C.把筷子架在公用的菜盘上D.用自己的筷子为客人夹菜

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考题下列选项中,“()”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。 A、桃花泛B、锅巴海参C、涮羊肉、四生火锅D、怪味鸡

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考题植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。() 此题为判断题(对，错)。

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考题上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料

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考题 1、有的热菜带佐料，应先上菜后上佐料

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考题当客人对菜肴口味提出异议时，先向客人道歉，客人同意换菜后，立即撤下，并通知厨房重做。

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考题 4、请人吃饭时，“让菜不布菜”是指出于礼貌，要给客人夹他喜欢吃的菜或本地的特色菜。

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