麦类制品是面点中制法最多、比重最大、花色繁多、口味丰富的大类制品。() 此题为判断题(对，错)。

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麦类制品是面点中制法最多、比重最大、花色繁多、口味丰富的大类制品。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题 ()饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。 A、酸乳饮料B、乳制品C、果乳制品D、半发酵乳饮料

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考题麦类制品主要是指用()为原料做成的面点。A、大麦B、小麦C、荞麦D、莜麦

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考题西式肉制品主要有()、()和()三大类。

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考题食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：( )。A、调节口味、改进制品的色泽B、增强面团的弹性和筋力C、调节发酵面团的发酵速度D、以上都是

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考题含钙丰富的食物有（　　）。A.奶及其制品 B.鱼、肉、蛋 C.小虾皮 D.海带、豆制品 E.米、面

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考题腌制方法根据肉制品种类和消费口味的不同，大致可分为干腌法、湿腌法、混合腌制法和注射腌制法四种。

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考题肉的腌制方法根据肉制品种类和消费口味的不同，大致可分为（）、湿腌法、混合腌制法和注射腌制法四种。

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考题 19、据联合国粮农组织报告，在引起人们过敏的食物中，超过90％的食物过敏是由八大类主要的食物引起的，这八大类食物主要包括牛乳及乳制品、鸡蛋及蛋制品、鱼及鱼制品、大豆、花生、甲壳类及制品、谷物及其制品、坚果类。

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考题干肉制品是指瘦肉经熟制，再成型干燥或先成型再经热加工制成的干熟类肉制品。包括肉松、肉干和肉脯三大类产品。

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